Perfetti per il Carnevale o per San Valentino i bomboloni fritti ripieni sono dolci perfetti da assaporare durante tutto l’anno. Oggi li proponiamo nella ricetta di Monica Bianchessi che opta per una farcitura di crema di ricotta e crema al cioccolato. La variante in più?

Potrete realizzare i bomboloni a forma di cuore per renderli particolarmente romantici e adatti alla serata di San Valentino.

Bomboloni fritti ripieni di Monica Bianchessi

piu60 min piu60 min

	La preparazione dei bomboloni fritti ripieni non è difficile, ma richiede un po’ di tempo a disposizione. Preparate il primo impasto: versate 120 grammi di manitoba all’interno di una ciotola di vetro, poi unite il lievito sbriciolato e il latte, e mescolate amalgamando il tutto. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa minuti fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle bollicine.
	Unite gli altri ingredienti e amalgamate, poi riprendete l'impasto e unite il resto della farina, i tuorli, il burro, la grappa, lo zucchero e anche un pizzico di sale. Lavorate il composto per circa 5-6 minuti. Trasferitelo all'interno di una ciotola più grande, poi coprite ancora con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il volume. Saranno sufficienti circa 2 ore.
	Nel frattempo preparate i due tipi di crema per la farcitura: preparate la crema di ricotta. Scolate la ricotta dal siero e poi passatela al setaccio e raccoglietela all’interno di una ciotola. Unite lo zucchero a velo, la scorza del lime e il mascarpone e continuate a lavorare fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi. Ora preparate la crema al cioccolato: intiepidite il latte e poi unite anche lo zucchero insieme ai tuorli e alla maizena. Diluite con il latte caldo e poi rimettete sul fuoco e portando a cottura e continuando a mescolare con una frusta fino a quando non si sarà del tutto addensata.
	Togliete dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato grossolanamente per poi mescolare. Trasferite la crema all’interno di un contenitore freddo e coprite con pellicola trasparente, poi conservate il tutto. Ora dedicatevi alla preparazione dei bomboloni. Riprendete l’impasto e poi sgonfiatelo leggermente, stendetelo su un piano di lavoro un po’ infarinato fino a ottenere l’altezza di un centimetro.
	Ora ricavate dei cuori di media grandezza con un tagliapasta apposito e poi continuate con il resto dell’impasto. Sistemate i cuori su un piano un po’ infarinato, copriteli con un telo e lasciateli riposare per circa 30 minuti. A questo punto friggete i vostri bomboloni: scaldate l’olio abbondante in una padella ampia con i bordi alti e poi portatelo a temperatura di 180 gradi. Friggete 4 cuori alla volta e poi girateli di tanto in tanto. Quando saranno ben cotti toglieteli dall’olio e lasciateli scolare poi passateli nello zucchero e aiutandovi con una sac a poche farciteli con le creme preparate per poi servirli.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per renderli ancora più gustosi potrete anche immergerli all’interno del cioccolato fondente fuso e realizzare una copertura di cioccolato o in alternativa potrete decorare con il classico zucchero a velo (qui la ricetta dei bomboloni alla crema).