Senza glutine e senza lattosio. La ricetta dei brownies al cioccolato senza glutine e senza lattosio è perfetta per chi desideri un dolce light senza rinunciare al gusto e alla bontà di un dolce al cioccolato.

Non manca infatti il sapore della cioccolata, caratteristica nella ricetta dei brownies, ma questa versione si adatta anche alle persone celiache o che non gradiscono semplicemente i latticini.

Brownies al cioccolato senza glutine e senza lattosio

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	Spezzettate il cioccolato fondente e lasciatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolatelo di tanto in tanto e poi una volta sciolto, lasciateli intiepidire. A quel punto aggiungete l’estratto di arancia, la farina e lo zucchero. Mescolate per bene e poi continuate a mescolare fino a quando non avrete raggiunto un composto molto, molto morbido. Aggiungete anche l’agar agar. Mescolate ancora.
	Ora dividete i tuorli delle uova dagli albumi e versate i tuorli nel composto al cioccolato. Mescolate per bene fino a quando non avrete amalgamato bene il tutto. Sbattere a neve ferma gli albumi e aggiungeteli all’impasto continuando a mescolare dal basso verso l’alto. Aggiungere l’uvetta lavata, tenuta in ammollo e poi strizzate. Se non è di vostro gradimento potrete anche evitarla.
	Oliate la teglia e cospargetela con la farina. Distribuitevi sopra l’impasto ottenuto. Lasciate cuocere per almeno 55 minuti in forno già acceso a 180° e ventilato. Il brownie perfetto deve rimanere croccante all’esterno e morbido all’interno. Naturalmente dovrete verificarne via via la cottura.
	Spegnete il forno, lasciate raffreddare e poi tagliate i vostri brownie a quadrotti. Il brownies si conserva per qualche giorno se coperto con l’alluminio o all’interno di un contenitore ben chiuso anche se tende a diventare più croccante.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete sperimentare la stessa ricetta leggera rendendola ancora più ricca di ingredienti come ad esempio le amarene o altri tipi di frutta.