Oggi prepariamo il budino di risolatte con frutti di bosco: è un dolce leggero e dal sapore molto delicato perfetto per chiudere un pranzo oppure da servire come merenda e decorato con i frutti di bosco.
È un dolce leggero e adatto anche per i bambini che può essere personalizzato anche con le fragole di stagione o qualche altro tipo di frutta.
Budino di risolatte con frutti di bosco
120 gr di riso - 250 ml di latte scremato | 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di miele - 50 gr di yogurt magro | 100 gr di lamponi o di fragole - 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
 | Incidete il baccello di vaniglia verticalmente e sistematelo in una casseruola, poi versatevi sopra il latte e portate a ebollizione. Aggiungete anche il riso e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti continuando a mescolare. Togliete il baccello e aggiungete anche il miele e lo yogurt. |
 | Procuratevi 4 stampini per il budino, foderateli con un foglio di carta da forno o con la pellicola da cucina. Distribuitevi all’interno il composto di riso e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi lasciateli in frigorifero e fateli riposare per almeno 3 ore. |
 | Trascorso il tempo necessario togliete gli stampini dal frigorifero, capovolgeteli proprio nel piattino di portata e sfilateli facendo attenzione a non romperli. |
 | Preparate la frutta: perfetti i frutti di bosco, ma anche le fragole, lamponi, ribes o mirtilli. Lavate i frutti di bosco con delicatezza e asciugateli poi serviteli disponendoli accanto al vostro risolatte. Spolverizzate il budino e la frutta con lo zucchero a velo. Per rendere più ricco il budino di risolatte potrete anche decorarlo con della coulis di frutti di bosco, preparata a caldo o a freddo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Leggero e invitante è perfetto per chi ama i dolci al latte con un leggero aroma di vaniglia, variazione insolita del classico budino che si arricchisce di un ingrediente versatile come il latte.
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