Befana, la ricetta del carbone bianco

 

5 Gennaio 2018
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Con l’arrivo della Befana si conclude la lunga serie delle festività natalizie, ma l’Epifania resta un appuntamento particolarmente atteso dai bambini non solo per via dei giocattoli, ma anche per le calze, ricche di dolci e dolcetti, ma anche di carbone, riservato ai bambini che non sono stati esattamente buoni.

carbone bianco , Dolci della befana per bambini

Oggi proponiamo la ricetta del carbone bianco, versione alternativa del carbone nero per creare un effetto sorpresa all’interno della calza.

Befana, la ricetta del carbone bianco





zucchero 1 Kg | zucchero a velo 250 gr | albume - succo di limone | alcol per dolci | olio d’oliva
Lavorate all’interno di una ciotola lo zucchero a velo insieme a un paio di cucchiai di albume, 3 cucchiai di alcol, qualche goccia di succo di limone fino a qcreare una sorta di glassa.
Lasciate cuocere 500 grammi di zucchero inumidito d’acqua e portatelo a 135° di temperatura poi incorporatevi anche metà della glassa mescolandola velocemente a fuoco vivo: l’alcol evaporerà e regalerà al composto del vostro carbone la giusta porosità desiderata e il vero e proprio aspetto spugnoso del carbone.
Una volta che l’impasto è pronto, non dovrete fare altro che creare un blocco alto 3 dita e versarlo all’interno di uno stampo unto d’olio, lasciatelo raffreddare e poi inspessire e spezzatelo a blocchetti per ottenere il vostro carbone bianco.
Se volete ottenere anche il carbone nero non dovrete fare altro che cuocere lo zucchero rimasto, portarlo a temperature (135 gradi) e poi incorporarvi la glassa con il colorante nero.

[photo courtesy of thinkstock]

Anche il carbone in effetti  fa gola per i bambini, visto che si tratta di carbone dolce di zucchero che potrete anche preparare un casa. Vediamo però oggi come preparare ilNaturalmente potrete anche preparare il carbone nero per la vostra calza aggiungendo del colorante naturale nero all’interno del composto.

CARBONE SPECIALE DELLA BEFANA

CROCCANTE DELLA BEFANA, TRE VARIANTI

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