Il casatiello e la pastiera sono ricette di Pasqua irrinunciabili della tradizione napoletana.
Oggi proponiamo la ricetta del casatiello dolce glassato, un dolce lievitato perfetto per essere servito la mattina della colazione di Pasqua o per essere consumato anche successivamente.
Casatiello dolce di Pasqua
500 gr. farina | 4 uova | 220 gr. zucchero | 100 gr. burro | 15 gr. lievito di birra fresco
| q.b. Acqua tiepida | 30 ml liquore Strega | 1 buccia grattugiata limone | per la glassa | 50 gr. albumi | 100 gr. zucchero a velo
| 1 cucchiaino succo di limone | zuccherini
 | Sciogliere il lievito in un quarto di bicchiere di acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescolatelo e aggiungete anche 60 grammi di farina lavorando l’impasto con le mani fino a quando non avrete ottenuto un composto ben compatto. Ora lasciare lievitare il composto per circa 1 ora e mezza ricordando di coprire il recipiente con un panno di cotone. |
 | Ora sbattete le uova con lo zucchero poi aggiungete anche un pizzico di sale, la buccia del limone e il liquore Strega. Setacciate nell’impasto la restante farina e continuate a mescolare con una frusta o uno sbattitore, poi aggiungete anche il burro ammorbidito. Ora aggiungete il lievitino pronto e lavorate l’impasto con le mani fino a quando non avrete ottenuto una crema compatta. Imburrate un stampo e versatevi sopra la farina, versatevi all’interno tutto l’impasto. |
 | Lasciate riposare in forno coperto con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 12 ore. Ora trascorso il tempo di lievitazione accendete il forno e lasciate cuocere a 180° il casatiello per circa 1 ora e un quarto. Potrete rendervi conto della cottura infilzando uno stecchino all’interno dell’impasto. Preparate la glassa: montate gli albumi a neve ferma e aggiungete lo zucchero a velo fino a quando gli albumi non diventano spumosi. Aggiungete il succo del limone e decorate il casatiello con la glassa e con gli zuccherini colorati. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La ricetta tradizionale prevede che il casatiello sia ricoperto da glassa dolce e zuccherini magari colorati per renderlo particolarmente piacevole da vedere (qui la variante del casatiello senza glutine).
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