Semplici, semplici da preparare i cavallucci sono biscotti tradizionali della città di Siena: sono morbidi e generalmente vengono serviti con i vini liquorosi nei quali vengono inzuppati, dal vin santo al, Passito di Pantelleria al Marsala al Moscato.

I cavallucci vantano origini molto lontane: sembra che siano stati preparati per la prima volta nel 1515 in occasione della festività del Concistoro di Siena. 

Cavallucci, i biscotti morbidi di Siena

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	Preriscaldate il forno a 180°C e preparate l’impasto. Mescolate all’interno di una ciotola la farina insieme ai semi di anice pestati, le noci sgusciate e tritate, i canditi tagliati a dadini, un cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Mescolate bene e poi in un secondo pentolino lasciate sciogliere lo zucchero con il miele e 50 grammi di acqua.
	Versare lo sciroppo ottenuto all’interno della ciotola con la farina e amalgamare bene gli ingredienti utilizzando un cucchiaio. Mescolate bene e poi cominciate a formare i vostro cavallucci. Prendete un po’ di impasto, formate delle palline schiacciate e irregolari, lavorando con le mani infarinate per lavorare meglio l’impasto.
	Sistemate le palline, che saranno i vostri cavallucci, sulla teglia già coperta con la carta da forno. Infornate la teglia con i cavallucci a 150° per circa 20 minuti.
	Sfornateli e lasciateli raffreddare perfettamente: conservateli all’interno di una scatola di latta. Si conservano anche per diversi giorni mantenendo la stessa fragranza.

[photo courtesy of instagram]

Il nome deriva invece dal fatto che i cavallucci sembra fossero destinati ai viaggiatori nelle poste, dove avveniva il cambio del cavallo, perfetti per essere consumati durante il cambio dei cavalli.