Oggi proponiamo il cheesecake bicolore di caffè nella versione di Csaba.
Si tratta di una delizioso Cheesecake particolarmente fresco e adatto per le alte temperature che viene servito in piccole monoporzioni (qui la ricetta cheesecake cioccolato e menta).
Cheesecake bicolore di caffè di Csaba
Preparate il caffè con la moka e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della base del cheesecake. Sistemate i biscotti Digestive e gli amaretti all’interno della planetaria e tritateli per bene. Dovranno essere tritati, ma tenete presente che potrete anche lasciare qualche pezzetto più in evidenza in base ai vostri gusti. | |
Ora trasferite i biscotti tritati all’interno di un piatto e versatevi sopra il miele e la cannella. Sistemate i fogli di gelatina all’interno di un recipiente poi copriteli con l’acqua fredda e lasciateli riposare circa 10 minuti. Versate il burro sciolto sui biscotti tritati e mescolate tutti utilizzando un cucchiaio di legno. Suddividete il composto in sei bicchierini diversi, equamente e senza sporcare il bordo. | |
Scalda il latte in un pentolino e preparate due ciotoline: in una dovrete versarvi il caffè, nell’altra il caffè. Riprendete i fogli di gelatina e strizzateli: divideteli equamente in ciascuna ciotola. Mentre la gelatina si scioglie preparate la crema. | |
Amalgamate il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola e montali insieme con un frullino elettrico. Montata a parte la panna fino a quando non sarà diventata ben soda e unitela alla ciotola con il formaggio. Mescolate la crema e suddividete il composto all’interno delle due ciotole, metà in quella con il caffè, metà in quella con il latte. | |
Trasferisci ogni composto in due diverse sac à poche e assemblate il dolce. Alternate i colori e create degli strati bianchi e beige sopra il fondo di biscotti. Lasciate tutto in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire e poi decorate con dello zucchero a velo e delle nocciole tritate in superficie. |
[photo courtesy of Thinkstock]
L’ideale come dessert estivo che potrete anche arricchire con un po’ di panna o di nocciole tritate da distribuire in superficie.
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