Fra le innumerevoli varianti di cheesecake oggi proponiamo la cheesecake cocco e nutella.
Il binomio perfetto degli ingredienti rende questo dolce particolarmente goloso e naturalmente abbastanza calorico, ma è innegabile che cocco e nutella siano davvero ottimi insieme, perfetti per un dolce freddo da servire in estate.
Cheesecake cocco e nutella
200 gr. biscotti al cacao | 100 gr. burro | 250 gr. panna da montare | 130 gr. formaggio fresco spalmabile | 3 fogli colla di pesce | 100 gr. zucchero a velo | 100 gr. farina di cocco | 2 cucchiaio latte | nutella
 | Preparate la base della cheesecake con i biscotti al cioccolato: fate sciogliere in un pentolino il burro e poi tritate finemente i biscotti al cacao e uniteli al burro che avrete già sciolto. Amalgamate per bene fino a quando non avrete incorporato per bene il tutto. Ora rivestite uno stampo tondo con della carta forno. Ritagliate anche delle strisce per il cerchio e poi versate i biscotti al cacao sbriciolati uniti con il burro nella teglia. |
 | Compattate bene l’intero composto utilizzando il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in frigorifero per circa 45 minuti. Nel frattempo preparate la farcitura interna: Mettete in acqua fredda la colla di pesce per almeno 15 minuti e poi montate a neve ben ferma la panna fredda di frigo: prendete una ciotola e mescolate il formaggio Philadelphia con il mascarpone, poi aggiungete la farina di cocco e lo zucchero a velo per lasciarlo ammorbidire. |
 | Aggiungete il composto ottenuto con la panna montata e mescolate con cura insieme alle fruste elettriche a bassa velocità oppure a mano delicatamente dall’alto verso il basso. Prendete un pentolino e riscaldatevi all’interno due cucchiai di panna da montare liquida, ma senza raggiungere il bollore e poi aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e lasciate sciogliere del tutto per evitare eventuali grumi. |
 | Lasciate raffreddate un po’ e poi aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e continuate a mescolare. Prendete la base di biscotti ben raffreddata e versate il composto sulla base di biscotti. Poi aggiungete anche a piacere e in base ai vostri gusti anche qualche cucchiaio di nutella a temperatura ambiente. Livellate bene la superficie e lasciate riposare in frigo per almeno 8 ore. |
 | Trascorso il tempo necessario riprendere la vostra cheesecake al cocco dal frigo e ricoprite l’intera superficie con la nutella poi livellare per bene e lasciate riposare per almeno altri 30 minuti: spolverizzate con del cocco in granella e del cacao e poi servite. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete poi personalizzarla con le decorazioni in base ai vostri gusti (qui la ricetta della cheesecake con riso soffiato e nutella).
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