Limone e cioccolato bianco vanno a braccetto nella cheesecake al limone e cioccolato bianco che prepariamo oggi in occasione della Festa della Donna. Il colore, giallo e bianco, è molto delicato e si presta benissimo alla ricorrenza, ma in effetti la cheesecake al limone e cioccolato bianco è un dolce che potrete preparare in ogni periodo dell’anno.
La base di biscotti digestive viene arricchita dalla presenza della crema con yogurt e ricotta. Potrete poi dedicarvi alla decorazione della vostra cheesecake (questa è la versione cotta al forno) con delle fettine di limone.
Festa delle donne, cheesecake limone e cioccolato bianco
Prepariamo la base. Sbriciolate i biscotti digestive e poi tritateli finemente all’interno del mixer. Lasciate fondere il burro e unitelo ai biscotti. fiamma molto bassa e uniscilo ai biscotti. Amalgamate gli ingredienti con una spatola. Foderate la teglia con la carta forno e distribui te il composto della cheesecake sulla superficie senza dimenticare neppure i bordi. | |
Con un cucchiaio livellate l’impasto in modo da rendere tutto molto omogeneo. Lasciate riposare lo stampo con la base in frigorifero per almeno 30 minuti. | |
Ora preparate l’impasto per la crema che servirà a farcire la vostra cheesecake al limone. Tritate finemente il cioccolato bianco e lasciatelo sciogliere in un recipiente a bagnomaria. Mescolate di tanto in tanto. | |
Rompete le uova facendo bene attenzione a separare i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli insieme a 120 grammi di zucchero, e gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete anche lo yogurt e la ricotta (in alternativa anche il formaggio spalmabile potrebbe andare bene). Aggiungete anche il cioccolato fuso e la scorza grattugiata del limone. Unite alla crema della cheesecake anche gli albumi montati a neve. | |
Versate tutto il composto ottenuto all’interno dello stampo che avrete ripreso dal frigorifero. Livellate la crema e poi lasciate cuocere la vostra cheesecake al limone e cioccolato in forno caldo a 160° per almeno 50 minuti. | |
Terminata la cottura, lasciatelo intiepidire e lasciatelo riposare in frigorifero: saranno necessarie almeno un paio di ore per lasciar rapprendere il tutto. Al momento di servire riprendete la cheesecake e poi decorate con le fettine di limone glassate. |
[photo courtesy of thinkstock]
Per preparare le fettine di limone glassate, molto scenografiche, dovrete procurarvi un limone (meglio se biologico) e lavarlo accuratamente. Tagliate le fettine di limone in modo molto sottile. Lasciatele cuocere per 10 minuti all’interno di un pentolino con lo sciroppo preparato con acqua e zucchero. Potrete anche spolverizzare con un tocco di zucchero a velo. Provate anche la cheesecake con cocco e cioccolato bianco, la cheesecake con cocco e nutella e la torta meringata al limone.
Commenta!