Pensate che le chiacchiere possano essere preparate solide esclusivamente in occasione del Carnevale? Non. È detto perché si tratta di dolci fritti che possono invece arricchire la vostra tavola in ogni momento dell’anno.
E la ricetta delle chiacchiere fritte del maestro Iginio Massari è veramente speciale.
Chiacchiere fritte di Iginio Massari
1000 gr farina bianca 0 | 300 gr di uova - 40 gr tuorli | 10 gr sale - 80 gr zucchero -50 gr panna | 100 gr rum a 40 - 2 scorze di limone grattugiate
 | Versate tutti gli ingredienti, la farina bianca 0, le uova, i tuorli, il sale, lo zucchero, la panna, il rum e le due scorze di limone grattugiate all’interno di una planetaria. Lavorate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea. |
 | Coprite la pasta ottenuta con il cellophane, custoditela all’interno di un frigorifero per almeno un’oretta. Al momento opportuno, riprendetela e poi formate dei dischi di pasta andando a ottenere lo spessore di al massimo 1 millimetro. Dovranno avere il peso di 30 grammi e un diametro di cm 30. Queste le caratteristiche richieste da Massari. |
 | Immergete via via le chiacchiere all’interno della pentola con l’olio bollente a 176 °C. Lasciate cuocere con l’apposito ferro oppure formare il dolce utilizzando due bastoncini di legno modellando la chiacchiere nel corso della cottura. |
 | Sistemate i bastoncini al centro del disco creando un ipotetico cerchio di sette centimetri e stringere la pasta in continuazione formando delle pieghe. In questo modo darete forza al disco offrendo anche la possibilità di poter maneggiare in modo più semplice la chiacchiera una volta che sarà cotta. Togliere in verticale ogni chiacchiere e lasciatela scolare sulla griglia. Spolverate con lo zucchero velo vanigliato prima di servire. |
[photo courtesy of instagram]
La ricetta arriva direttamente dalla pagina Facebook del maestro pasticcerie che rivela qualche segreto per preparare il tradizionale dolcetto fritto nel migliore dei modi. Prima di servire le chiacchiere fritta, dovrete aggiungere dello zucchero a velo vanigliato.
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