Ciambellone di pane con la frutta secca

 

22 Gennaio 2017
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Il ciambellone di pane con la frutta secca è una preparazione lievitata arricchita dalla presenza di mandorle, nocciole, mirtilli.

ciambellone con frutta secca, ciambellone

L’aspetto è quello di una sorta di pane lievitato, ma potrete anche arricchire il vostro dolce con dei pezzetti di cioccolato o di uvetta secca.

Ciambellone di pane con la frutta secca





150 gr. Farina 00 | 20 gr. Germe di grano | 400 gr. Acqua | 280 gr. Frutta secca mista | 4 cucchiaio Mirtilli rossi | 10 gr. Sale | 40 gr. Burro | Burro farina per lo stampo
Tritate in modo alquanto grossolano la frutta secca e poi tostatela in forno caldo a 250 gradi per circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare. Mescolate la farina insieme al germe di grano, all’acqua e al lievito e continuate a lavorare l’impasto fino a quando non sarà diventato bene omogeneo. Aggiungete anche il sale e il burro freddo.
Quando l’impasto sarà diventato ben liscio aggiungete anche la frutta secca e amalgamate. Lasciate la pasta in un recipiente e poi lasciatela lievitare a temperatura ambiente coperta con un telo umido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta che sarà lievitata, lavoratela delicatamente in modo tale da lasciarla sgonfiare e poi formate una palla e lasciatela riposare per almeno 15 minuti coperta con un telo. Ricavate un foro al centro della pasta e poi allargatelo con le mani facendo ruotare la ciambella fino a quando non avrete ottenuto un diametro di circa 30 centimetri. Sistemate la pasta in uno stampo da ciambella già imburrato e infarinato e poi copritelo con un telo umido fino a quando non avrà raddoppiato ancora una volta il suo volume.
Rovesciate la ciambella su una pala infarinata e poi praticate delle incisioni sulla superficie per creare delle decorazioni e sistemate la ciambella su una teglia. Lasciate cuocere a 210 gradi per circa 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite con la cottura per almeno altri 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella e poi servite.

[photo courtesy of thinkstock]

Ottimo per la colazione, è un dolce molto nutriente e sano (qui la ricetta del ciambellone senza burro e del ciambellone latte caldo e cacao).

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