Cous cous dolce, la ricetta di Agrigento

 

1 Luglio 2019
0 commenti

Si chiama Cous cous dolce ed è una ricetta tipica della città di Agrigento, creata, secondo la tradizione, dalle monache cistercensi del convento di Santo Spirito di Agrigento. 

Anche adesso infatti il cous cous dolce può essere acquistato proprio all’interno del convento stesso, preparato dalle sapienti mani delle monache.

cous cous

Potrete però replicarlo anche a casa e anche se si tratta di un dolce soprattutto natalizio, può essere preparato in ogni altro momento dell’anno. 

Cous cous dolce, la ricetta di Agrigento





250 grammi di granelli di couscous | Olio extravergine d’oliva - 150 grammi di gocce di cioccolato - 100 grammi di pistacchi - Zucchero a velo q.b. - Cannella in polvere q.b. - succo di un’arancia | 100 grammi di mandorle tostate pelate - 100 grammi di zuccata
Lasciate bollire un quarto di litri di acqua con quattro cucchiai di olio e poi togliete dal fuoco. Continuate a mescolare con delicatezza e amalgamate che i granelli di cuscus e il succo d’arancia preparato (andrà benissimo anche quello pronto).
Lasciare gonfiare il coucous per qualche minuto.  Non appena sarà pronto lasciatelo da parte.
Versare all’interno di un piatto il vostro cous cous e poi lasciare intiepidire e passate al condimento. Aggiungete lo zucchero a velo, il cioccolato fondente a scagliette, la zuccata, i pistacchi e le mandorle tritate. Spolverizzate con un pizzico di cannella, mescolare e poi attendete che si raffreddi prima di servirlo al vostro commensali.

[photo courtesy of THINKSTOCK]

Fra gli ingredienti ci sono certamente  pistacchio e mandorle e se la ricetta è rimasta segreta, ecco una versione più popolari in Sicilia da replicare anche a casa. Caratteristica della ricetta è la presenza della zuccata: si tratta di uno degli ingredienti tradizionali della pasticceria siciliana che anticamente veniva ricavata da un tipo di zucca particolare a forma di tromba, la “virmiciddara”. Oggi viene preparata con la zucca gialla e con la buccia delle angurie. Potrete anche sostituirla con la presenza dei canditi. 

COUS COUS CON LA FRUTTA SECCA

COUS COUS DOLCE DI ALESSANDRO BORGHESE

CESTINI DOLCI CON LA FRUTTA SECCA

 

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Siamo spiacenti ma al momento non esistono articoli correlati per Cous cous dolce, la ricetta di Agrigento.