Cercando la ricetta di una crostata diversa dal solito mi sono imbattuta in questa, ai frutti di bosco con crema al formaggio che mi è piaciuta tantissimo. A differenza delle altre non viene farcita ne con la marmellata ne con la crema pasticcera, bensì con un composto a base di formaggio fresco spalmabile e mascarpone, arricchito poi con pochi e semplici aromi e dello zucchero. La farcia ottenuta è, a mio parere, il punto di forza di questo dessert, ottimo da servire alla fine dei pasti.
Crostata ai frutti di bosco
Preparare la frolla versando tutti gli ingredienti nel mixer e lavorando fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Formare una palla e conservarla all'interno del frigo avvolta da pellicola trasparente. | |
Preparare il ripieno: mescolare il formaggio spalmabile con il mascarpone, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta spezzettate. Filtrare il composto ottenuto quindi fare riposare all'interno del frigo. | |
Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo antiaderente di 20 cm di diametro. Cuocere in bianco coperta di carta forno e fagioli a 200° per 15 minuti, quindi eliminare carta e legumi e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare. | |
Versare la crema di formaggio e mascarpone sulla base di frolla. Schiacciare con una forchetta qualche lampone con poco zucchero a velo e qualche goccia di limone per ottenere una salsa. | |
Farcire la crostata con i frutti interi e la salsa di lamponi. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La crostata ai frutti di bosco con crema al formaggio risulta adatta anche durante l’estate. Viene cosparsa in superficie con una valanga di frutti freschi e succosi e con una salsina ottenuta sul momento schiacciando pochi lamponi con dello zucchero a velo e poco succo di limone. Nel caso in cui amiate come me i frutti di bosco ve la consiglio vivamente. Da grande amante dei dolci al formaggio l’ho adorata e credo che la riproporrò a breve anche con altri tipi di frutta. Provate anche la crostata ai frutti di bosco di Anna Moroni e la crostata ai frutti di bosco.
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