Oggi prepariamo una ricetta facile facile, una variante dei classici cupcakes: si tratta del cupcakes vegani al cioccolato e peperoncino.
I cupcakes piacciono a tutti, ma in questo caso sono ravvivati dal connubio fra il cioccolato e il peperoncino che li rende perfetti anche per una cena romantica (qui i cupcakes doppio cioccolato e uvetta).
Cupcakes vegani al cioccolato e peperoncino
85 gr. farina | cacao (20 gr.) zucchero di canna (50 gr.) | peperoncino (7 gr in polvere), vaniglia (3 gr.), | pizzico sale | 140 gr. latte di soia | 40 gr. olio di girasole | 10 gr. aceto di mele | Per la copertura: burro di soia (80 gr.), zucchero (50 gr.), cacao (30 gr.), formaggio di soia (60 gr.)
 | Prendete una ciotola ampia e versatevi all’interno tutti gli ingredienti secchi, vale a dire la farina, il cacao, lo zucchero, il peperoncino e la vaniglia, il lievito e il sale. Mescolate e poi prendete un’altra ciotola e versatevi all’interno gli ingredienti liquidi, il latte di soia, l’olio di semi di girasole, l’aceto di mele. |
 | Mescolate e poi unite i due composti insieme e continuate a mescolare fino a quando l'impasto non diventi liscio e cremoso. Una volta ottenuto il composto versatelo equamente all’interno degli stampi da cupcakes. Fate attenzione a riempire gli stampini per tre quarti dell’altezza perché poi lieviteranno. Accendete il forno e lasciateli cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Terminata la cottura toglieteli dal forno a lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la copertura. |
 | Versate all’interno di una ciotola il burro di soia, il formaggio di soia, il cacao e lo zucchero: mescolate con cura fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa. Lasciate rapprendere in frigorifero. Al momento di servire i cupcakes assemblate il tutto: versate la copertura all’interno di una sac a poche e poi distribuitela sui cupcakes prima di servirli. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il fatto che siano proposti in versione vegana li rendono appetibili a chi predilige le ricette light.
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