Le zeppole dolci di San Martino, note anche come crispelle, sono dolci tipici siciliani che vengono preparati in occasione della festa che cade l’11 novembre.
Si tratta di dolci tradizionali che oggi proponiamo nella variante di ricetta dolce con Nutella e uvetta.
Zeppole dolci di San Martino
mezzo cubetto lievito di birra | q.b. acqua | 500 gr. farina di grano duro | q.b. zucchero | uvetta sultanina | olio per friggere | pizzico sale | nutella
 | Versate all’interno di un recipiente piuttosto grande la farina, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e l’uvetta passata. Tenete presente che l’uvetta passata va preparata: va lavata e tenuto in ammollo nell’acqua per circa 10 minuti, poi strizzata. Unite anche il lievito di birra dopo averlo sciolto in un po’ di acqua fredda. |
 | Cominciate a impastare e aggiungete via via dell’acqua, purché sia sempre tiepida, e un po’ di farina. Lavorate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e poi lasciate lievitare per almeno 2 ore coprendo il contenitore con un canovaccio. Trascorso il tempo di lievitazione necessario sistemate sul fuoco la pentola con dell’olio per friggere: dovrà essere una pentola con i bordi alti e l’olio dovrà essere abbondante. |
 | Ora preparate le vostre zeppole semplicemente aiutandovi con cucchiaio. Raccogliete un po’ di impasto e poi con l’aiuto di un dito lasciatelo scivolare nell’olio bollente in modo da ottenere una forma più o meno tondeggiante. Lasciate friggere le vostre crespelle rigirandole durante la cottura: quando risulteranno dorate significa che sono cotte. |
 | Toglietele dalla pentola e lasciatele asciugare sulla carta assorbente. Farcitele con la nutella e poi spolverizzatele con dello zucchero a velo. Potrete anche sostituire la farcitura di Nutella con del miele o della marmellata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Naturalmente potrete sperimentare varianti diverse, dalla farcitura di ricotta al miele in base ai vostri gusti senza contare neppure le varianti salate (qui la ricetta delle varianti dei biscotti di San Martino).
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