La frolla di mele con farina di farro integrale proposta da Monica Bianchessi è una variante particolarmente sfiziosa della classica torta di mele.
La caratteristica in più del dolce è la presenza della farina di farro integrale che le regala un sapore tutto nuovo e un po’ rustico (qui le tortine di mele light).
Frolla di mele con farina di farro integrale di Monica Bianchessi
Preparate l’impasto: frullate la farina e lo zucchero all’interno di un recipiente e aggiungetevi anche il sale. Mescolate e poi aggiungete il burro freddo e tagliato a pezzettini. Incorporatelo al resto dell’impasto e amalgamate bene. | |
Ora aggiungete anche l’acqua, ma con cucchiaio per volta, fino a quando l’impasto non andrà a formare una vera e propria palla. Ottenuta la preparazione, avvolgete l’impasto con della pellicola e lasciatela al fresco per un paio di ore. | |
Preparate il ripieno. Lavate le mele e sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a fettine che dovranno avere circa mezzo centimetro di spessore per rimanere croccanti e non sfaldarsi al momento della cottura. Sistematela all’interno di una ciotola, e conditele con 60 grammi di zucchero e la cannella, poi mescolate e lasciate macerare per un po’. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto fino a ottenere circa 5 millimetri di spessore e poi adagiatelo sulla teglia imburrata e leggermente infarinata. Distribuite l’impasto e poi eliminate gli eccessi di pasta dalla teglia. Bucherellate il fondo con una forchetta e poi procedete con la cottura alla cieca. | |
Sistemate un foglio di carta forno sistemandovi sopra un peso che potrà essere del riso o dei legumi e lasciate cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario togliete dal forno e poi infornate ancora per circa 5 minuti. Sfornate e sistemate sul fondo della crostata le fettine di mela lasciate a macerare. Sbattete l’uovo insieme a 60 grammi di zucchero e aggiungete, sempre continuando a sbattere, anche la farina e poi versatevi anche panna e il liquore. | |
Versate il liquido ottenuto sulle mele fino a quando non avrete riempito la crostata e poi infornate tutto a 190 gradi per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario sfornate e poi spolverate con generosità lo zucchero a velo e rimettete al forno per altri 20 minuti. Terminata la cottura, accendere il grill per qualche minuto e sfornate e poi lasciate intiepidire. Servite la vostra torta di mele con della panna o del gelato alla vaniglia. |
[photo courtesy of thinkstock]
L’interno è arricchito dalla presenza delle mele renette croccanti aromatizzate con un po’ di cognac.
Commenta!