Oggi proponiamo un dessert rustico e facile da preparare indicato anche per l’estate si tratta della galletta rustica con ciliegie e pistacchi.

In effetti è una sorta di tarte tatin o pizza con la frutta: in questo caso proponiamo la ricetta con le ciliegie (ideali per l’estate) e la farina di pistacchi, ma chiaramente potrete anche sostituire la frutta in base ai vostri gusti e alla disponibilità della frutta.

Galletta rustica di ciliegie e pistacchio

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	Lavorate gli ingredienti su una spianatoia o una ciotola: versatevi le farine 00, quella integrale, quella d'avena e quella di pistacchi insieme.
	Mescolate e aggiungete anche il burro e creare una fontana: versatevi al centro l'uovo, lo zucchero, il burro freddo spezzettato, un pizzico di sale e cominciate a impastare velocemente creando un panetto. Se dovesse essere necessario aggiungete anche dell’acqua. Una volta ottenuto il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno per 45 minuti lasciandolo in frigorifero.
	Nel frattempo preparate la frutta: lavate e denocciolate le ciliegie, sistematele in un  recipiente e aggiungete lo zucchero di canna, poi mescolate.
	Al momento giusto riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello creando uno spessore di circa 3 millimetri. Mettete alla base della teglia il semolino e poi le ciliegie lasciando un bordo di circa 2 cm, poi ripiegate i bordi e sovrapponeteli un po’ e poi spennellate ancora con l’albume.
	Spolverizzate con la farina di pistacchi e lo zucchero di canna e lasciate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Controllate di continuo la cottura: la crosta della vostra galletta deve essere dorata. Sfornatela e servitela tiepida.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete anche provare con delle fragole o magari con dell’uva (qui la ricetta della tarte tatin con pesche e frutti di bosco. )