Le fragole sono delicate, dolci e saporite… Sono buonissime da mangiare naturalmente, ma spesso le utilizziamo anche per dolci e dessert di vario genere. Oggi proponiamo la crema cotta con gelatina di fragole, la versione ricca della crema che viene decorata sulla superficie con una sorta di gelatina alle fragole che vengono aromatizzate con il Moscato.

Per non far rovinare le vostre fragole, il consiglio è di lavarle velocemente senza tagliare però il picciolo, e immergetele, ecco il trucco, in una ciotola con il vino bianco secco.

Crema cotta con gelatina alle fragole

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	Preparate la base. Mescolate all’interno di una ciotola le uova insieme a quattro cucchiai id zucchero di canna, il Moscato, i savoiardi o i pavesini sbriciolati, un pizzico di sale, un pizzico di cannella, e frullate tutto con un frullatore ad immersione.
	Ora cuocete la crema. Versate il composto preparato all’interno di una teglia unica o delle mini porzioni (tipo cocotte) e poi trasferite il contenitore o i contenitori in una teglia più grande riempita di acqua bollette. Dovrete arrivare a due terzi dell’altezza.
	Lasciate cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa un’oretta, poi togliete lo stampo dalla cottura a bagnomaria e lasciate raffreddare.
	Completate e servite. Frullate e servite circa 500 grammi di fragole insieme a un cucchiaino di zucchero e versato il composto all’interno della casseruola, portate a ebollizione e aggiungete anche la gelatina e mescolate, poi proseguite la cottura per un paio di minuti e continuate a mescolare.
	Lasciate intiepidire il composto e versatelo sulla crema cotta. Lasciate rassodare il tutto per almeno quattro ore in frigorifero e decorate con le fragole rimaste che avrete tagliato in modo molto sottile.

[photo courtesy of thinkstock]

Il dolce si prepara in poco più di un’oretta e mezza e potrete servirlo in coppette monoporzione, ottime anche come dessert estivo. Se vi piace il dolce, potrete anche preparare la versione con qualche altro tipo di frutta come ad esempio le pesche o le ciliegie. Provate anche la ricetta delle tart con cioccolato e fragole o i tortelli di fragole con salsa al cioccolato.