Cinnamon Rolls al cioccolato con glassa di nocciole

 
pask
6 Marzo 2023
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LISTA INGREDIENTI per 12 persone:

per l’impasto

  • 500 – 640g di farina per tutti gli usi
  • 50gdi cacao amaro in polvere
  • 2 bustine di Lievito
  • 101g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 355ml d’acqua
  • 6 cucchiai di burro
  • 1 uovo

per il ripieno

  • 3 cucchiai di burro ammorbidito
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 67g di zucchero

per la glassa

  • 113,5g di burro ammorbidito
  • 280g di crema di nocciole (Nutella e/o simili, consigliamo Pernigotti)
  • 1,5g di sale
  • 480g di zucchero a velo

LA PREPARAZIONE:

  1. Imburrare una padella da 23x33cm.
  2. In una grande terrina sbatti insieme 2 tazze di farina, cacao in polvere, zucchero, lievito e sale.
  3. Unisci acqua e burro in una ciotola o in un misurino liquido e cuoci nel microonde per 20 secondi alla volta finché il burro non si sarà quasi sciolto. (L’acqua dovrebbe essere molto calda ma non troppo calda da toccare).
  4. Aggiungere la miscela di acqua e l’uovo agli ingredienti secchi e mescolare bene.
  5. Aggiungi la farina 85g alla volta, fino a quando l’impasto inizia a riunirsi in una palla. (Sarà ancora piuttosto appiccicoso, ma dovresti essere in grado di maneggiare l’impasto con le mani infarinate.)
  6. Con le mani infarinate, trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 4-6 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  7. Metti l’impasto in una ciotola, copri bene con la pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 10 minuti.
  8. Arrotolare la pasta in un grande rettangolo piatto (circa 38x25cm).
  9. Spalmare il burro ammorbidito su tutto l’impasto. Mescolare la cannella e lo zucchero e cospargere tutto l’impasto imburrato.
  10. Iniziando dal lato lungo del rettangolo, arrotolare strettamente sul lato opposto e pizzicare la cucitura per sigillare.
  11. Usa un coltello affilato per tagliare l’impasto in 12 sezioni di uguali dimensioni.
  12. Disporre i rotoli di cannella con il lato tagliato rivolto verso il basso nella teglia imburrata.
  13. Coprire bene e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 176 gradi C.
  14. Cuocere in forno preriscaldato per 25-35 minuti fino a quando non sarà più pastoso. Raffreddare sulla gratella per almeno 20 minuti.
  15. Preparare la glassa montando il burro (con una frusta o un impasto elettrico a mano) per 2-3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare in 240g di zucchero a velo.
  16. Aggiungere la crema di nocciole e il sale e la panna insieme fino a quando non saranno completamente incorporati. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e il latte, un cucchiaio alla volta, fino a quando la glassa è liscia e facilmente spalmabile.
  17. Distribuire la glassa sui rotoli alla cannella e servire.

FONTE

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