I maritozzi con la panna di Anna Moroni

 

12 Aprile 2012
0 commenti

maritozzi panna Anna Moroni

Questi sono dei dolci che ho sempre ammirato con una certa venerazione ma da lontano. Ovvero non mi sono mai cimentata perchè mi sembrava fossero troppo difficili da preparare. In realtà  i maritozzi non sono proprio velocissimi, questo è vero, ma comunque non sono neanche questa grande impresa. Poi l’anno scorso ho voluto provare la versione di Salvatore de Riso e me ne sono letteralmente innamorata. Forte del successo dello scorso anno quest’anno ho voluto fare il bis, ma con la ricetta di Anna Moroni, una vecchia ricetta del 2006 che ho trovato girovagando sul web.

Maritozzi





700 gr. farina | 300 gr. farina manitoba | 200 gr. latte tiepido | 40 gr. lievito di birra | 150 gr. olio | 2 uova | 18 gr. sale | 150 gr. zucchero | 150 gr. cedro | 150 gr. uvetta | scorza grattugiata di un'arancia | q.b. latte | 1 tuorlo per spennellare | zucchero ed acqua per la glassa | q.b. panna montata zuccherata
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Tritate il cedro a pezzetti, grattugiare la scorza d'arancia. Setacciare le due farine su un piano di lavoro. Aggiungere il lievito sciolto in poco latte, le uova, l’olio e il cedro con l'arancia e un pizzico di sale.
Impastare bene e formare una palla. Trasferirla in una ciotola e metterla a lievitare per 2-3 ore.
Una volta lievitato l'impasto preparare dei panetti di circa 50 grammi ciascuno. Dare la forma allungata. Spruzzare con il latte, spennellare con l’uovo diluito in poca acqua. Fare lievitare i maritozzi ancora per 30 minuti 1 ora e cuocere in forno caldo a 180C° per 20 minuti circa.

[photo courtesy of Thinkstock]

La sua ricetta prevede all’interno la presenza del cedro candito, a dir la verità non pensavo che quelli originali lo contenessero, ma in ogni caso non li ho utilizzati non avendoli in casa al momento. Quello che invece ho utilizzato è abbondante scorza d’aranciagrattugiata, che mi ha dato grandi soddisfazioni sia al momento della cottura, un profumo agrumato irresistibile che si è sparso per casa, che a quello dell’assaggio, una nota di arancia già al primo morso.

I maritozzi vanno rigorosamente farciti con la panna montata dopo essere stati tagliati in due orizzontalmente, non lesinate. Se non li consumate subito avvolgeteli in un panno o chiudeteli in un contenitore ermetico perchè potrebbero perdere la loro morbidezza.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Trackbacks & Pingback
  1. Festa del Maritozzo a Eataly Roma
Articoli Correlati
Siamo spiacenti ma al momento non esistono articoli correlati per I maritozzi con la panna di Anna Moroni.