Sono mini crostatine al lemon curd e ai mirtilli e sono dei dolcetti sfiziosi particolarmente adatti alla primavera.
Le mini crostatine sono l’ideale per poter preparare dei dolcetti adatti anche per la colazione oppure per qualche rinfresco o per la merenda dei bambini, ma potrete anche preparare una crostata unica da tagliare a quadrotti per poter ottenere lo stesso effetto.
Mini crostatine al lemon curd e mirtilli
280 grammi di farina | 140 g di burro freddo a cubetti | 1 uovo | 100 g di zucchero a velo - 50 g di mandorle in polvere - 1 pizzico di sale | 1 vasetto di lemon curd - mirtilli per decorare
 | Preparate la pasta frolla e mescolate brevemente all’interno di un robot da cucina la farina. Aggiungete anche le mandorle in polvere. Mescolate anche lo zucchero a velo, aggiungete un pizzico di sale e il burro già tagliato a dadini. Non appena il composto sarà diventato ben sbriciolato non dovrete fare altro che aggiungere l’uovo e continuare ancora ad amalgamare. |
 | Mescolate ancora fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Lavorate la pasta e lasciatela riposare per almeno trenta minuti dopo averla avvolta all’interno di una pellicola per alimenti. |
 | Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla e poi create uno spessore di circa 3 millimetri: utilizzatela per poter foderare i 12 stampini delle vostre tartellette. da tartelletta da 5 cm di diametro. |
 | Ritagliate anche della carta forno in modo tale da coprire ogni stampino per la cottura. Distribuitevi sopra un po’ di legumi secchi per la preparazione della cottura alla cieca: fate cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti, togliete dal forno e fate raffreddare. |
 | A quel punto togliete anche i legumi e la carta forno e sformate le crostatine dopo averle fatte raffreddare. Farcite la frolla con il lemon curd e decoratele con i mirtilli lavati e asciugati delicatamente e aggiungete una spolverata di zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche utilizzare un vasetto di Lemon curd già pronto e poi decorare le vostre crostatine con dei mirtilli freschi oppure dei frutti di bosco congelati.
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