Chi ha detto che la Pasqua non possa essere una festa con un menù all’insegna del cruelty free?
Per il secondo anno di seguito, la Lav, in collaborazione con la FunnyVeg Academy (scuola di alta cucina, fondata dallo chef Simone Salvini, propone un menù completamente privo di carne.
Tiramisù alle noci di macadamia
crema: | 250 grami di noci di macadamia o anacardi ammollate in acqua per 4 ore - 150 grammi di sciroppo di riso - 2 grammi di curcuma o un grammo di zafferano - Mezza capsula di fermanti lattici vegani (facoltativi) | Pan di spagna: | 150 grammi di farina tipo 1 - 70 grammi di zucchero - 25 grammi di olio di mais - 4 grammi di lievito per dolci - 135 grammi di latte di mandorla - 100 grammi di caffè non zuccherato
 | Preparate il pan di spagna: mescolate insieme tutti gli ingredienti, la farina tipo 1, lo zucchero, l’olio di mais, il lievito per dolci, il latte di mandorla. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, dovrete distribuirlo su una teglia e poi lasciarlo cuocere in forno per 17 minuti: la temperatura di 180 gradi sarà perfetta. |
 | Nel frattempo dedicatavi alla preparazione della crema: riprendere le noci oppure gli anacardi e sgocciolateli per bene. Frullate tutto fino ad ottenere una crema: aggiungete anche la curcuma e lo sciroppo fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia. |
 | A quel punto potrete anche aggiungere i fermenti lattici vegani (ma sono facoltativi e non incidono sulla riuscita del dolce). Riprendere il pan di Spagna che dovrà essersi raffreddato e poi versate il caffè preparato all’interno di una ciotola. |
 | Bagnate il Pan di Spagna nel caffè e poi stratificate alternando il tutto con la crema preparata. Spolverizzate con il cacao amaro e poi servite. |
[photo courtesy of thinkstock]
E per dolce, ecco uno squisito Tiramisù alle noci di macadamia.
Ovviamente preparato senza uova e perfetto per essere assaporato tutto l’anno.
TIRAMISU’ CON FRAGOLE E CIOCCOLATO, LA RICETTA DI IGINIO MASSARI
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