Gli occhi di bue sono tipici dolcetti con la pasta frolla composti da due biscotti sovrapposti con un morbido ripieno di marmellata.
Oggi prepariamo gli occhi di bue integrali con marmellata di fichi.
Occhi di bue con farina integrale con marmellata di fichi
200 gr. farina integrale | 1 scorza di limone | 1 tuorlo | 100 gr. burro | q.b. latte | pizzico sale | 80 gr. zucchero
 | Mescola all’interno di un recipiente capiente la farina integrale, la scorza di limone, lo zucchero, un pizzo di sale, poi aggiungete un tuorlo d’uovo, il burro tagliato a pezzettini, il latte. Lavorate gli ingredienti fino a formare una palla e poi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 35 minuti. |
 | Trascorso il tempo necessario togliete dal frigo la pasta frolla e stendetela sul piano di lavoro. Per non lasciar attaccare la pasta frolla dovrete cospargere di farina il piano di lavoro. Lavoratela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ora con uno stmapino ritagliate dei biscotti: tenete presente che dovrete ottenere un numero pari perché per ogni occhio di bue è necessario utilizzare due biscotti. Se non disponete di uno stampino potrete anche utilizzare un semplice bicchiere. |
 | Ora sulla metà dei biscotti ottenuti, utilizzate uno stampino più piccolo e andate a creare un buco al centro dell’impasto. Disponete tutti i biscotti sulla teglia e procedete alla cottura: lasciateli in forno per circa 15 minuti a 180 gradi circa. Dovrete lasciarli dorare. |
 | Ora dividete in due parti i biscotti. Spolverate con lo zucchero a velo i biscotti con il buco. Sui biscotti interi stendete invece al centro la marmellata di fichi (ovviamente potrete anche decidere di cambiare gusto della marmellata). A questo punto assemblate i vostri occhi di bue: sovrapponete il biscottino con lo zucchero a velo sul biscotto con la marmellata e poi schiacciate per bene. Ovviamente potrete anche disporre un maggior quantitativo di marmellata sull’intero biscotto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si tratta in effetti di biscotti che possono essere personalizzati attraverso numerose varianti a partire proprio dalla pasta frolla (qui la ricetta strudel di fichi e cioccolato).
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