Oggi prepariamo il parfait alla vaniglia con doppio cioccolato e nocciole, un dessert al cucchiaio estremamente gustoso perfetto come dolce o per una merenda davvero sofisticata.

Questa versione è caratterizzata dalla presenza del doppio cioccolato, bianco e fondente e arricchita dalla presenza delle noci e delle nocciole (qui la ricetta del parfait di nocciole).

parfait alla vaniglia con doppio cioccolato e nocciole

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	Preparate la colla di pesce e lasciatela in ammollo nell’acqua fredda fino a quando non diventerà morbida e abbastanza lavorabile. Ora spezzettate e tritate il cioccolato bianco e lasciatelo fondere a bagnomaria all’interno di un pentolino.
	Effettuate la stessa operazione con il cioccolato fondente: spezzettate e tritate il cioccolato fondente e lasciatelo fondere a bagnomaria all’interno di un altro pentolino. Quando anche questo cioccolato sarà ben sciolto unitelo al cioccolato bianco e aggiungete anche i due tuorli d’uovo (meglio se uno alla volta). Aprite verticalmente la stecca di vaniglia e aggiungetevi i semini mescolandoli con cura.
	Montate la panna fresca liquida con lo zucchero e quando sarà diventata ben ferma come consistenza mescolatela delicatamente al resto degli ingredienti utilizzando una spatolina. Ora versate l’intero composto così preparato all’interno dei recipienti monoporzione: saranno perfetti dei bicchierini o anche degli stampi da budino.
	Lasciateli riposare in frigorifero per circa mezza giornata e poi tritate anche il cioccolato fondente: versatelo all’interno di una sac a poche e poi create dei piccoli decori sulla carta forno. Quando saranno induriti potrete utilizzarli per decorare il vostro parfait. Tritate le vostre nocciole o i pistacchi andando a creare la granella: al momento di comporre il parfait dovrete aggiungere il cioccolato e la granella.

[photo courtesy of Thinkstock]

Potrete anche decidere di cambiare la decorazione sulla superficie magari aggiungendo del cioccolato o del pistacchio in granella.