Torta moka della Prova del Cuoco

 

22 Novembre 2016
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La torta moka della Prova del Cuoco è stata una vera scoperta. Non si tratta, come forse ispirerebbe il titolo, di una torta secca, da inzuppare nel latte. E’ molto più di questo, un dolce freddo, da gustare a fine pasto e che ricorda il sapore del tiramisù, anche se all’apparenza potrebbe sembrare una charlotte. Si tratta, in sostanza, di una torta a base di savoiardi imbevuti nel caffè intervallati da crema al mascarpone con gocce di cioccolato, meringhe ed ancora savoiardi: ho reso l’idea?

Torta moka della Prova del Cuoco

Torta moka della Prova del Cuoco





750 g mascarpone | 150 ml di rum + caffè | 130 g zucchero semolato | 200 gr di meringhe | 50 g meringhe micro | 100 gr di cioccolato fondente | 2 pacchi savoiardi medi | caffè freddo | caffè in chicchi
Disporre su un vassoio l'anello di una tortiera a cerniera. Rivestire i bordi con i savoiardi privati della base. Adesso montare il mascarpone con lo zucchero e 1/4 del rum quindi unire il cioccolato fondente grattugiato.
Mescolare insieme il caffè espresso ed il rum rimasto e passarvi i savoiardi rimasti creando la base del dolce. Adesso coprire con uno strato di crema al mascarpone e proseguire con le meringhe grosse.
Creare un altro strato con i biscotti imbevuti ed ancora con la crema, le meringhe ed i savoiardi.
Completare con la crema di mascarpone e decorare con le meringhette, i chicchi di caffè ed il cioccolato grattugiato. Fare riposare in frigo per almeno 2 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Alternativa al classico tiramisù, dunque, è perfetta da servire anche come dessert del pranzo della domenica. La ricetta della torta moka non è di difficile esecuzione, ma richiede alcune fasi nonchè un lungo periodo di riposo in frigo, necessario affinchè il dolce raggiunga la consistenza ottimale. Una variante? Perchè non provare la torta moka e nutella, sostituendo il cioccolato fondente con la crema di nocciole più famosa che ci sia? Ed allora non fatevela sfuggire questa delizia: la torta moka della Prova del cuoco non aspetta altro che stupirvi!

Provate anche:

Torta moka di Cotto e Mangiato
Torta moka con crema ganache al cioccolato
Torta alla moka e Nutella

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