Festa del papà, le raviole bolognesi

 

18 Marzo 2019
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Si chiamano raviole bolognesi e sono i dolci tradizionali dell’Emilia da preparare in occasione della festa del papà, ma possono anche essere preparati negli altri mesi dell’anno: la tradizionale ricetta bolognese, proposta da Alessandra Spisni della Prova del cuoco, consiste nella preparazione di questi dolcetti di un impasto piuttosto simile alla pasta frolla. 

festa del papà, dolci

L’impasto è leggermente più morbido e viene successivamente farcito con la marmellata o con la mostarda, un composto a base di mele cotogne, pere, arance e zucchero. 

Festa del papà, le raviole bolognesi





500 grammi di farina - 200 grammi di zucchero | 200 grammi di burro | buccia di 1 limone grattato - 10 grammi di lievito per dolci | 2 uova | 1 pizzico di sale - latte - zucchero a velo | marmellata di prugne
Prepariamo l’impasto amalgamando insieme la farina, lo zucchero, la buccia del limone. Mescolate e aggiungete anche il lievito, il sale e il burro ammorbidito. In pratica dovrete ottenere un composto abbastanza morbido e poi aggiungere le due uova (una alla volta) e lavorare fino a quando non avrete ottenuto un composto senza grumi.
Prendete la frolla e poi stendetela su un piano infarinato raggiungendo circa 4 millimetri di altezza. Ricavate tanti dischi utilizzando un tagliabiscotti rotondo per ricreare la forma tradizionale delle raviole.
Ora sistemate al centro di ogni disco mezzo cucchiaino di marmellata di prugne. Potrete anche optare per la tradizionale mostarda, un composto a base di di mele cotogne, pere, arance e zucchero.
Dopo aver sistemato la farcitura al centro, richiudete il a disco a metà in modo tale da ottenere una mezzaluna e fissate bene i bordi per non far uscire la marmellata o la mostarda collocata all’interno.
Sistemate le raviole preparate sulla teglia imburrata o coperta con carta forno: spennellatele con un po’ di latte per renderle dorate e colorate sulla superficie. Lasciate cuocere le vostre raviole a 180° per circa 20 minuti, ma senza farle bruciare. Toglietele dal forno e poi spolverizzatele con dello zucchero a velo prima di servirle.

[photo courtesy of thinkstock]

Le raviole di San Giuseppe si conservano perfettamente anche per qualche giorno rimanendo sempre fragranti. 

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