L’autunno è il periodo delle castagne, ma come utilizzarle per la preparazione di un dolce classico?
castagne
Oggi proponiamo la ricetta dello strudel con il ripieno di castagne che potrete anche arricchire con la farcitura della panna montata (qui la ricetta della crostata con castagne e cacao).
Strudel con ripieno di castagne
120 gr. burro | 300 gr. castagne | 150 gr. Zucchero | Uovo 1 intero e 1 tuorlo | 50 gr. mandorle | Rum 1 bicchierino, Cacao amaro, Sale un pizzico
 | Preparate la pasta frolla: create una fontana su un piano di lavoro la farina 00 e aggiungetevi al centro il sale, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, un uovo e un tuorlo. Impastate tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 35 minuti. |
 | Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno con le castagne: lessate le castagne già private delle pellicine e poi versatele all’interno di un recipiente e riducetele in pezzetti, ma non troppo piccoli. Aggiungetevi anche le mandorle a lamelle, il rum e un po’ di cacao amaro in polvere. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli da parte. |
 | Riprendete la pasta frolla e poi stendetela sul piano di lavoro: versatevi al centro il ripieno con le castagne evitando il bordo e poi richiudetelo con cura spennellando i bordi con un po’ di uovo sbattuto per farli aderire al meglio. |
 | Spennellate l’intera superficie con l’uovo per conferire un colorito più dorato e infornate per circa 45 minuti a 200 gradi. In alternativa potrete anche aggiungere alla castagne le mele lesse per vivacizzare il gusto e ovviamente per rendere più morbido l’impasto potrete anche sostituire la pasta frolla con la pasta sfoglia. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete optare per la preparazione della pasta frolla oppure se volete velocizzare la preparazione potrete anche preparare il vostro strudel con la pasta sfoglia.
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