Alla fine delle feste avrete certamente del torrone avanzato in casa che diventa l’ingrediente giusto per poter preparare un dolcetto diverso rispetto al solito: oggi prepariamo il rotolo croccante con il torrone, rivisitazione alternativa del tradizionale rotolo.
Stavolta non lo farciremo con il cioccolato o con la marmellata, ma regaleremo un ripieno molto goloso a base di croccante.
Rotolo croccante con torrone
6 uova | 180 g di zucchero | 180 g di farina | 250 ml di panna fresca - 250 g di cioccolato fondente - 40 g di burro - 1 cucchiaio di rum | 100 g di mascarpone | 200 g di torrone duro e cioccolato fondente
 | Separate i tuorli dagli albumi e poi montateli a neve. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero per almeno 5 minuti e poi incorporate la farina poco per volta continuando a mescolare per bene. Aggiungete anche gli albumi a neve al composto miscelando dal basso verso l’alto. Lasciate da parte il composto. |
 | Prendete una placca da forno rivestita con la carta da forno e versare tutto il composto all’interno livellandolo. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Togliete dal forno la placca e poi coprite con un canovaccio umido strizzato e lasciate raffreddare. |
 | Montate la panna insieme al mascarpone e tritate il torrone per poterlo incorporare alla crema. Amalgamante bene la crema e farcitevi il rotolo. Farcite il rotolo generosamente e poi chiudetelo: lasciate riposare il rotolo in frigorifero per almeno un paio di ore. |
 | Riprendetelo e poi decorate con il cioccolato fuso, il torrone, la granella di nocciole o di pistacchi. Tagliate a fette al momento di servire e poi aggiungete anche della panna. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetto il torrone di cioccolato, ma perfetto soprattutto il tradizionale croccante bianco, o in alternativa quello morbido. Di certo è un rotolo dolce molto appetitoso che si prepara molto facilmente.
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