Questa ricetta adatta per la notte di capodanno si divide in due parti: prima della foto con la preparazione dei cupcake mentre dopo la foto trovate quella per la glassa al cioccolato fondente. La redazione di torte al cioccolato vi augura un buon anno!
LISTA INGREDIENTI per 12 cupcakes:
- 96g di farina per tutti gli usi
- 150g di zucchero semolato
- 50g di cacao extra fondente O nero in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latticello, temperatura ambiente
- 1/3 tazza di caffè, temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1 uovo, temperatura ambiente
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 190 gradi C. Foderare uno stampo per cupcake con i pirottini di carta marrone.
- Nella ciotola grande, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Accantonare.
- In una ciotola media o in un misurino grande, unire il latticello, il caffè, l’olio, l’uovo e la vaniglia.
- Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi e frullare fino a che liscio, circa 1 minuto.
- Dividere la pastella tra le fodere riempiendo ciascuna di circa 1/2 – 2/3.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti in legno inserito al centro del cupcake non esce pulito, circa 15-18 minuti.
- Lasciare raffreddare i cupcakes in padella per circa 10 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
CONSIGLI UTILI
Prova un cupcake di prova prima di cuocere l’intero lotto. Se trabocca, aumentare la temperatura del forno di 3 gradi. L’aumento di calore aiuterà questi delicati cupcakes a lievitare più velocemente riducendo il rischio che la pastella trabocchi.
LISTA INGREDIENTI per la glassa al cioccolato fondente:
- 255g di burro non salato, ammorbidito (2 bastoncini + 2 cucchiai)
- 130g di zucchero a velo
- 40g di cacao fondente in polvere
- 59ml di acqua calda
- 295ml di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 pizzico di sale
- 140g di gocce di cioccolato fondente, sciolte
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità media fino a renderlo chiaro e spumoso, circa 5 minuti.
- Setacciate insieme lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Accantonare.
- Riduci la velocità al minimo e aggiungi lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’acqua, la panna acida, la vaniglia e il sale. Mescolare fino a incorporare, circa 1 minuto. Aumentare la velocità a media e sbattere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il cioccolato fuso e sbattere a velocità media fino a che liscio, circa 1 minuto.
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