Limoncini, i panini al limone di Sara Papa

 

29 Agosto 2018
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Sono paninetti dolci, ma si chiamano limoncini proprio perché vengono aromatizzati con il profumo del limone: anche la forma ricorda il limone e possono essere serviti anche a colazione.

limoni

I limoncini di Sara Papa sono paninetti sfiziosi ottimi soprattutto se servire con la marmellata di limoni magari fatta in casa. Potrete sempre provare una marmellata agli agrumi, magari alle arance, tipica delle colazioni anglosassoni oppure una marmellata un po’ più tradizionale.

Limoncini, i panini al limone di Sara Papa





500 g Farina tipo 1 | 250 g Acqua - 150 g Lievito madre | 60 g Succo di limone - 1 Scorza di limone | 10 g Sale | Per spennellare: 15 g Latte, un tuorlo, Sale
Setacciate la farina, aggiungete il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungete il sale e impastate per qualche minuto per lasciar amalgamare gli ingredienti. Aggiungete anche il succo di limone aggiungendo la scorza grattugiata e poi amalgamate tutti gli ingredienti.
Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Ora dividete l’impasto creando i diversi limoncini tenendo conto che ciascuno dovrà pesare circa 60 grammi: non esagerate con il peso per agevolare la cottura.
Create per ciascun panino la forma di un limoncino con una forma ovale e comprimete un po’ le due estremità. Se volete creare la forma di un limone potre anche creare dei buchini sulla superficie con uno stecchino per meglio dare l’idea di un limone.
Spennellate i vostri limoncini con una miscela a base di tuorlo, latte e pizzico di sale per dare sapore e colore. Lasciate lievitare per almeno un’oretta.
Sistemate i panini su una ciotola di acciaio con 6 ubetti di ghiaccio intorno per creare vapore e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 220° C per 25 minuti, poi sfornate.

[photo courtesy of thinkstock]

La cottura è al vapore, ma al forno e vi consentirà di ottenere dei paninetti morbidi e appetitosi che potrete anche conservare per qualche giorno. 

MARMELLATA DI LIMONI, LA RICETTA CASALINGA

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Categorie: Dolci per la mamma

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