Il pan di spezie e semifreddo di castagne è un dessert perfetto da preparare in autunno.
Le castagne sono il simbolo stesso dell’autunno e sono ottime come base per un semifreddo che dovrà farcire il pan di spezie che ci anticipa le atmosfere dell’inverno (qui la ricetta della torta con castagne e cioccolato).
Pan di spezie e semifreddo di castagne
400 gr. castagne | 300 gr. latte | 150 gr. farina 00 | panna montata 100 gr, mascarpone 100 gr, burro 100 gr | fecola di patate 40 gr, lievito in polvere per dolci 8 gr | un uovo | mix di spezie in polvere (anice stellato, zenzero, cannella, cardamomo, vaniglia) - | baccello di vaniglia, nocciole tritate, mandorle tritate, sale
 | Montate a spuma il burro insieme allo zucchero all’interno di un recipiente e poi unite l’uovo, 150 g di latte, la farina ben setacciata. Mescolate e poi aggiungete anche la fecola e il lievito, un pizzico di sale. Tritate grossolanamente anche le nocciole e le mandorle e unitele al composto. |
 | Preparate il mix di spezie che potrà variare nelle quantità e negli ingredienti anche in base ai vostri gusti: mixate l’anice stellato, lo zenzero, la cannella, il cardamomo e la vaniglia. Aggiungetelo al resto del composto e poi mescolate bene tutto. Imburrate e poi infarinate uno stampo da plum cake e poi distribuitevi equamente il composto lasciandolo aderire sull’intera superficie. Ora infornate e lasciate cuocere a 180 °C per circa 50 minuti. |
 | Effettuate come sempre la prova stecchino per verificare l’effettiva cottura del pan di spezie. Terminata la cottura, lasciate intiepidire e poi sformate il vostro pan di spezie. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del vostro semifreddo di castagne. Aprite e frullate le castagne insieme a 150 grammi di latte, i semi raschiati di mezzo baccello di di vaniglia e un cucchiaio di zucchero. |
 | Mescolate tutto e poi incorporate anche il mascarpone e poi la panna montata. Raccogliete il tutto all’interno di una ciotola e poi mettetela nel congelatore o nel freezer per almeno tre ore. Trascorso il tempo necessario otterrete il vostro semifreddo alle castagne. Servitelo accanto alle fettine tagliate del pan di spezie a fette e se volete potrete anche decorare ogni piatto con delle caldarroste o dei marron glacé. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetto in autunno, è un dolce che si adatta anche alle atmosfere del Natale. Perché non provare a prepararlo ora?
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