Ecco una ricetta tradizionale italiana, i taralli lucani: sono una vera e propria specialità dolce che si caratterizza anche per la sua semplicità nei sapori, per la facilità nella preparazione.
Inoltre si riconoscono anche e soprattutto per la tradizionale glassa bianca che viene preparata con lo zucchero, il limone e l’acqua.
Taralli lucani glassati, la ricetta tradizionale
150 grammi di farina 00 | 50 ml di olio | 1 cucchiaino di sale | 50 ml di vino bianco | Glassa: 250 grammi di zucchero - mezzo limone 75 ml di acqua
 | Impastate all’interno di una ciotola la farina, l'olio extravergine di oliva e il vino, aggiungete anche il sale e amalgamate bene. Lasciate riposare almeno 30 minuti e nel frattempo mettete a bollire l'acqua in una pentola. Non appena l'acqua bolle togliete la pentola dai fornello. |
 | Riprendere l'impasto dei taralli. Formate le classiche ciambelle con l’impasto e per evitare che si attacchi alle mani ungetele con po’ di l'olio. |
 | Gettate subito i taralli nell'acqua bollente e non appena cominciano a salire toglieteli dall'acqua e spostateli in una teglia ricoperta con la carta forno. |
 | Infornate i vostri taralli a 200 gradi per 25 minuti Lasciate raffreddare e preparare la glassa bianca al limone. |
 | Mescolate all’interno di una pentola acqua e zucchero mantenendo il fuoco basso. Lasciate cuocere fino a quando non avrete ottenuto un composto appiccicoso e poi togliete la glassa e aggiungete il limone continuando a mescolare. |
 | Prendete i taralli e immergeteli all’interno della glassa, estraeteli non appena saranno del tutto coperti dalla glassa ed eliminate quella in eccesso. Lasciate asciugare su una gratelle e servite. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete scegliere le dimensioni che preferite creando delle ciambelline, i classici taralli, ma anche delle porzioni più abbondanti da dividere. Si osservano benissimo anche per qualche giorno restando sempre fragranti allo stesso modo.
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