Dessert di origine francese nato praticamente per sbaglio, la tarte tatin è un dolcetto veramente molto appetitoso e facile da preparare, ideale anche per chi non sia un grande esperto in cucina.
La ricetta tradizionale vede la presenza delle mele per quella che potrebbe essere una vera e propria torta rovesciata e in effetti è proprio questo. Oggi repariamo oggi la tarte tatin di pere variante della ricetta tradizionale che secondo cui la tarte tatin sarebbe legata alla città di Lomotte-Beuvron e dovuta a un errore: autrici della ricetta furono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante.
Tarte tatin con le pere caramellate
 | Sbucciate le pere, tagliatele verticalmente, eliminate il torsolo mantenendole integre. Perfette per questa ricetta le pere Kaiser, dalla polpa soda e saporita. Lasciate fondere il burro all’interno di una padella antiaderente piuttosto larga in modo tale che possiate adagiarvi le pere in un solo strato in modo uniforme. |
 | Distribuitevi all’interno lo zucchero semolato o di canna, poi mescolate continuando a farlo cuocere a fiamma media fino a quando non si sarà creato uno strato di caramello scuro. Ora adagiatevi sopra le pere tagliate e lasciatele cuocere per qualche minuto. Giratele con delicatezza per lasciarle mescolate bebe con il caramello e ne risultino del tutto ricoperte. |
 | Sistemate all’interno di una tortiera rotonda le pere con la parte tagliata (piatta) verso il basso in modo tale da riempire tutta la teglia: cospargetevi sopra il resto del caramello, poi polverizzatele con la cannella e adagiatevi sopra il disco di pasta sfoglia. |
 | A questo punto fate bene attenzione a far rientrare i bordi della pasta sfoglia all’interno della teglia in modo da creare una crosta. Lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti: una volta terminata la cottura estraete la torta e servitela rigirata in modo tale che le pere risultino in superficie. |
 | Per rendere ancor più goloso il vostro piatto potrete anche accompagnare il piatto con la panna montata. |
[photo courtesy of thinkstock]
Una delle due sorelle stava preparando una torta di mele quando dimenticò di mettere la pasta frolla alla base della torta lasciando caramellare le mele nel burro e nello zucchero. E così per rimediare all’errore pensò di servire la pasta frolla sulle mele caramellate, preparando una torta rovesciata. Da quel momento in poi però la tarte tatin di mele è diventato un classico della cucina francese.
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