Se il tiramisù è uno dei vostri dolci preferiti non potrete davvero fare a meno di provare una gustosa alternativa.
Si tratta del tiramisù al limoncello proposto da Lidia Bastianich. È un dolce a base di crema e zabaione al limoncello con i savoiardi, ma ovviamente potrete anche decidere per sostituirli con i pavesini.
Tiramisù al limoncello di Lidia Bastianich
Grattugiate la buccia di un limone (o più) fino a ricavarne un cucchiaio. Spremete tutti i limoni e poi filtratene il succo e mettetelo da parte. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli insieme allo zucchero con le fruste elettriche. Incorporate un po’ alla volta anche 60 ml di limoncello. Mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a sbattere per altri 5 minuti, fino a quando il composto non sarà gonfio e ben spumoso. | |
Non appena comincia ad addensarsi abbassate e spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Prendete un pentolino e versatevi il resto del limoncello, il succo di limone, l’acqua e 60 grammi di zucchero. Portate a ebollizione e mescolate lasciando cuocere per 5 minuti in modo da lasciar sciogliere lo zucchero e lasciar evaporare l’alcol. | |
Quindi fate raffreddare del tutto lo sciroppo: lavorate con un cucchiaio di legno in un recipiente il mascarpone e poi aggiungete la buccia grattugiata e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Montate gli albumi con il resto dello zucchero fino a ottenere una buona consistenza: attendete che lo zabaione al limoncello si raffreddi e poi utilizzando una spatola incorporatelo delicatamente e a piccole dosi al composto di mascarpone. | |
Aggiungete gli albumi montati fino a ottenere una crema leggera: versate lo sciroppo al limoncello freddo in un piatto e bagnatevi ad uno ad uno i savoiardi. Sistematene un primo strato e ricopritelo con metà della crema al mascarpone e limoncello, poi create un secondo strato di savoiardi e ricoprite del tutto con il resto della crema | |
. Livellate il tutto con una spatola e ricoprite la teglia con la pellicola. Sistemate il tiramisù e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 6 ore o lasciatelo in freezer per 2 ore: servite e decorate con qualche scorza di limone. |
Variante estiva del classico dolce trevigiano, il tiramisù al limoncello si caratterizza per il sapore particolarmente fresco dei limoni, irresistibile simbolo dell’estate (qui la ricetta dei biscotti tiramisù).
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