Oggi vi consiglio una ricetta del tiramisù alle fragole senza glutine. Si tratta della ricetta di un dolce al cucchiao molto goloso per via sia della presenza delle fragole che del mascarpone, formaggio che da sempre viene utilizzato nella preparazione del tiramisù. In questa versione del tiramisù alle fragole senza glutine, proprio per renderlo tale dovremo utilizzare i savoiardi senza glutine. Non sarà difficile trovarli al supermercato nel reparto dedicato ai prodotti per celiaci.
Inoltre questo dolce fresco alle fragole non contiene neanche i tuorli, ma solo gli albumi, per una versione ancora più leggera. In mancanza dei savoiardi potete utilizzare un pan di spagna anch’esso senza glutine. La preparazione del tiramisù alle fragole inizia con il frullare le fragole per ottenere un liquido nel quale inzuppare i savoiardi.
Tiramisù alle fragole
Lavare bene le fragole e frullarle. Inzuppare i savoiardi senza glutine in metà frullato di fragole e disporli in una teglia da dolci. | |
Amalgamare il mascarpone con lo zucchero ed il frullato di fragole rimasto. Montare a neve gli albumi con un pò di sale e aggiungerli alla crema di mascarpone. | |
Versare l'impasto sopra i savoiardi e cospargerli con il frullato di fragole rimasto. | |
Decorare con fragole a pezzi e pistacchi tritati a piacere. Mettere il tiramisù alle fragole senza glutine nel frigo per circa due ore. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Ma prima dovremo preparare la crema che servirà per la farcia. La crema si ottiene mescolando il mascarpone con lo zucchero e con parte del frullato di fragole. A questa vanno aggiunti delicatamente gli albumi montati a neve facendo attenzione a non farli smontare. Con la crema ottenuta si andranno a ricoprire i savoiardi inzuppati nel frullato di fragole. Il nostro tiramisù alle fragole è così pronto per una permanenza di circa 2 ore in frigo prima di poter essere gustato!
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