Albumi, nocciole e zucchero: sono gli ingredienti necessari per la preparazione della torta alle nocciole, ma senza la farina.
Una torta leggera che viene farcita all’interno con la una ricca crema a base di panna, zucchero e tuorli e che viene decorata con una glassa a base di cioccolato e di panna.
Punto forte e caratteristico della ricetta chiaramente è l’assenza della farina nell’impasto della torta, ma è anche vero che potrete anche personalizzare un po’ la ricetta della farcitura.
Torta alle nocciole, ma senza farina
Preriscaldate il forno a 180°e foderate le tortiere con la carta forno. Mettete le nocciole in un robot da cucina, azionatelo e macinatele fino ad ottenere una sorta di farina sottile. | |
Prendete una ciotola ampia e montatevi all’interno gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete anche la farina di nocciole tritate, lo zucchero di canna e aggiungeteli delicatamente agli albumi utilizzando una spatola effettuando un movimento dal basso verso l’alto per evitare di sgonfiarli. | |
Versate il vostro composto equamente distinto nei due stampi foderato con carta forno e poi livellatelo con l’aiuto di una spatola. Infornate e lasciate per 15 minuti. Togliete le torte dal forno e lasciatele raffreddare. Preparate la crema: sbattete i tuorli insieme allo zucchero all’interno di un recipiente, aggiungete anche la maizena e poi mescolate per evitare i grumi diluendo tutto con la panna fresca, aggiungete anche l’aroma di vaniglia. | |
Sistemate il pentolino sul fuoco mantenendo la fiamma bassa e poi lasciate addensare la crema, continuando a mescolarla con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e aggiungete anche il burro e continuate a mescolare fino a quando non si sarà del tutto sciolto. Lasciate raffreddare. Trasferite un disco di pasta di nocciole su un vassoio e copritelo con metà della crema, sovrapponete il secondo disco di pasta e ricopritelo con il resto della crema. Trasferite tutto in frigorifero per almeno 30 minuti . | |
Montate la panna con lo zucchero distribuendolo sulla torta: spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino insieme a una noce di burro e lasciatelo fondere a bagnomaria, mescolando fino a quando non sarà ben liscio. Versate il cioccolato sulla torta lasciandolo colare anche sui lati e cospargete la superficie anche con delle nocciole in granella. Lasciate rapprendere per un paio di ora prima di poter servire la vostra torta. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete scegliere la marmellata o la tradizionale nutella e magari spolverizzare all’interno della granella di nocciole. In versione totalmente semplice potrete invece servirla come torta per la colazione. Potrete anche far cuocere torta in una teglia unica e poi successivamente tagliarla metà per farcirla.
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