È possibile utilizzare un ingrediente come le zucchine, solitamente usato per insalate o ricette salate, per fare un dolce? Assolutamente sì. Questa certezza infatti proviene dalla ricetta che vi mostriamo in basso. Ringraziamo la fonte per averci fornito questo spunto, perché è indubbiamente insolito venire a capo di una torta del genere, perché non viene facile pensare di fare una torta di zucchine con cioccolato ricoperta da una glassatura alla vaniglia. Siamo anche abbastanza certi che sarà squisita. Ovviamente la torta non potrà mai uscire precisa come nella foto, per diversi fattori e magari tentativi, quindi non vi preoccupate. Voi comunque assagiatela e fateci sapere se quantomeno è buona come ci sembra dall’idea di come potrebbe effettivamente essere questa torta. Seguite le istruzioni di seguito.
LISTA INGREDIENTI per 10 persone:
- 2 zucchine piccole, grattugiate (prima di spremere l’acqua)
- 2 banane di media maturità, schiacciate
- 109 g di olio di cocco fuso
- 113 g di miele
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 187,5 g di farina per tutti gli usi
- 1 e mezzo cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
- mezzo cucchiaino di sale kosher
- 170 g di cioccolato semidolce o fondente in pezzi
Per Glassa
- 113,4 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1 panetto di burro salato, a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 175 gradi C. Fodera una teglia quadrata da 20cm con carta pergamena.
- Metti le zucchine tritate in un canovaccio pulito, quindi strizza l’acqua in eccesso.
- In una grande terrina, mescola insieme le banane schiacciate, l’olio di cocco, il miele, le uova e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale, mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Unire le zucchine. Incorporare il cioccolato. Versare l’impasto nella teglia preparata. Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando il centro è appena impostato. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di glassare.
- Per preparare la glassa, sciogliere il caffè istantaneo in 1 cucchiaio di acqua calda. In una planetaria, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro fino a renderli leggeri e soffici, circa 2 minuti. Aggiungi lo zucchero, il caffè e la vaniglia dei pasticceri. Sbattere fino a quando la glassa è leggera e soffice, da 2 a 4 minuti in più.
- Distribuire la glassa sulla torta. Taglia, fai uno spuntino e divertiti!
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