Crostate vegane al burro di arachidi

LISTA INGREDIENTI per 7 crostate:

Crosta

• 92 g di mandorle affettate
• 100 g di cocco grattugiato
• 8 datteri snocciolati
• 1/2 cucchiaio di olio di cocco sciolto
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Ripieno di crostata al burro di arachidi

• 300 g di anacardi crudi
• 4 cucchiai di succo di limone
• 60 ml di olio di cocco sciolto
• 118 ml di sciroppo d’acero
• 118 ml di latte di cocco
• 125 g di burro di arachidi

ganache al cioccolato

• 120 g di gocce di cioccolato vegane, se è quello che ti piace
• 2 cucchiai di latte di cocco

LA PREPARAZIONE:

Crosta

1. Macina tutti gli ingredienti insieme in un frullatore.
2. Per sapere se la crosta è pronta basta prenderne un po’ con le mani e pressarla. Se si ammassa, significa che la crosta è pronta, se si sta sbriciolando troppo, significa che ha bisogno di un po’ più di olio di cocco per aiutare gli ingredienti a legarsi insieme. Proverei ad aggiungere un altro cucchiaino di olio di cocco fuso e vedere come va.
3. Sul fondo delle tortiere, posiziona un paio di strisce di carta da forno che pendono dalla parte superiore, in questo modo puoi estrarre facilmente le crostate una volta che si sono solidificate nel congelatore.
4. Metti una piccola quantità di crosta nella tortiera e premila, distribuendola su tutta la superficie della tortiera. Usa teglie per crostate da 15 cm di diametro. La quantità di crostate che ti ritroverai dipenderà dalle dimensioni delle tue padelle.
5. Mettere le crostate rivestite con la crosta nel congelatore.

Ripieno di crostata al burro di arachidi

1. Metti gli anacardi in una ciotola. Coprite con acqua e lasciateli in ammollo per circa 4 ore.
2. Scolare gli anacardi.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina. Aziona il processore fino a quando gli ingredienti non vengono incorporati uniformemente.
4. Tirare fuori dal frigo la crostata, farcirla con il ripieno di burro di arachidi fino in cima. Rimettetela in freezer mentre preparate la ganache.

ganache al cioccolato

1. Riscaldare le gocce di cioccolato e il latte di cocco a bagnomaria finché non si sciolgono e si incorporano.
2. Dai alla tua ganache il tempo di solidificarsi e raffreddarsi un po’, circa 30 minuti. Quindi, puoi tirare fuori le tue crostate dal congelatore e versarci sopra la ganache. Completare con sale grosso.
3. tenete le crostate in freezer e toglietele 10 minuti prima di gustarle!

FONTE