Oggi ritorniamo ai dolci classici con la preparazione dello zuccotto al cioccolato con il gelato: si tratta di un dolce estremamente tradizionale a base di pasta di biscotto e di gelato.
La pasta di biscotto proposta è a base di cioccolato e potremo aggiungere anche del gelato al cioccolato e alla vaniglia: per decorare la superficie non rinunciate invece alle amarene che sono perfette e si adattano anche ai gusti del gelato.
Zuccotto al cioccolato con gelato
Dividete gli albumi dai tuorli: montate i tuorli insieme a 100 grammi di zucchero, miele e vanillina. Montate gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero e poi unite anche le due masse molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. | |
Aggiungete anche il composto a base di farina, fecola e ovviamente cacao amaro se volete un pasta biscotto al cioccolato. Setacciate insieme e mescolate con delicatezza. | |
Distribuite il composto sulla teglia foderata con la carta forno: infornate a 220 gradi e lasciate cuocere per almeno 8 minuti. Al momento opportuno togliere la teglia dal forno e spolverate 30 grammi di zucchero sulla superficie della pasta biscotto al cioccolati. Coprite con la carta stagnola. Lasciate raffreddare. | |
Tagliate la pasta biscotto preparata a strisce di circa 4 centimetri ciascuna e foderate la parte interna dello stampo utilizzando la pellicola alimentare. Sistemate le strisce di pasta biscotto lasciandole aderire per bene allo stampo. Spennellate con l'alchermes e aggiungete anche il gelato ammorbidito e distribuito sulle pareti laterali e non solo sul fondo. Procedete allo stesso modo distribuendo il gelato al cioccolato e alla vaniglia. | |
Coprite con altre fette di biscotto al cioccolato e spennellate con l'alchermes poi chiudete con la pellicola. Lasciate riposare e rapprendente in freezer per almeno un paio di ore. Togliete dal frigorifero almeno prima 15 minuti prima di servire. |
[photo courtesy of thinkstock]
Vaniglia e cioccolato sono dolci perfetti, ma potrete anche variare un po’ in base ai vostri gusti personali. Per arricchire il dolce potrete anche aggiungere della panna montata.
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