Avete una forma per ciambellone in casa?
Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata.
INIZIAMO
Occorrente per 10 persone
Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento
INGREDIENTI:
- 750 g di panna fresca;
- 100 g di albumi
- 250 g di zucchero
- Kirsch
- 125 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zuccherodi canna
- 60 g di burro
- pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi.
Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente.
Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.
