La torta alla vaniglia è un must per tante persone anche in Italia durante il mese di giugno. Questa ricetta classica per la torta alla vaniglia unisce soffici strati di torta alla vaniglia a una cremosa crema al burro alla vaniglia.
Per alcuni è abbastanza facile prendere una ricetta per una torta da un post e una ricetta per la glassa da un altro, ma per quelli di noi che non si sentono a loro agio a mischiare e abbinare per paura di fallimenti epici, è stato deciso di riunire tutte le ricette in un’unica ricetta.
Alcune dritte per prepare un’ottima torta alla vaniglia
Come preparare questa torta alla vaniglia fatta in casa? Questa ricetta per la torta alla vaniglia è quella che uso come base per tutte le mie ricette a base di torte bianche/gialle. Ho cambiato il liquido, come in questa torta allo champagne rosa , il burro in questa torta al burro nocciola e gli zuccheri in questa torta con biscotti al cioccolato, ecc. per creare sapori diversi. Alcune ricette richiedono più sperimentazione.
Per preparare questa torta alla vaniglia utilizzo il metodo della crema, che richiede:
Montare il burro e lo zucchero
Incorporare le uova una alla volta
Aggiungere alternativamente la farina e il liquido
Uso il latticello in questa ricetta di torta alla vaniglia perché adoro il sapore e la consistenza che conferisce alla torta. Il latticello aiuta a non farla diventare troppo dolce e si sposa bene con qualsiasi tipo di glassa. Se non hai il latticello, puoi facilmente prepararlo in casa:
Basta aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto in 240 ml di latte. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti. Il latte inizierà a cagliare e si trasformerà in un perfetto sostituto del latticello.
Detto questo, se non avete a disposizione il latticello e preferite una torta più dolce, potete usare il latte normale. L’ideale sarebbe usare il latte intero, ma io non l’ho mai a disposizione, quindi uso quello all’1% e funziona benissimo. Anche i sostituti del latte, come il latte di mandorle o di cocco, ecc., andranno bene.
Suggerimenti extra per la torta alla vaniglia
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. O alla temperatura specificata nella ricetta. Questo aiuta a far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino correttamente. In caso contrario, l’emulsione potrebbe risultare insufficiente e il prodotto finale non sarebbe perfetto.
Misurate la farina correttamente. Versate la farina nel misurino con un cucchiaio e livellatela, invece di usare il misurino come un cucchiaio. Quest’ultimo comprime la farina e può dare origine a torte dense e asciutte.
Non lesinare nel montare burro e zuccheri. Assicurati che siano chiari e soffici. Sbatti per almeno 2-3 minuti.
Incorporare completamente un uovo alla volta. Anche in questo caso, per una corretta emulsione e per garantire una buona consistenza, aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene fino ad aggiungere il successivo.
Non mescolare troppo una volta aggiunta la farina. Mescola a bassa velocità e solo fino a quando la farina non sarà appena incorporata. Mescolare troppo può causare torte dense, ma anche fragili e friabili.
Ungete e infarinate le teglie e rivestite il fondo con carta da forno. Questo vi aiuterà a far uscire le torte in modo pulito.
Usa i tempi di cottura solo come linee guida. Ogni forno è diverso. Alcuni cuociono a temperature elevate, altri a temperature basse, altri ancora presentano punti caldi. Solo tu sai come cuoce il tuo forno e dovrai fare qualche prova per capire qual è la soluzione migliore per te.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti. Se la temperatura dovesse scendere troppo, gli zuccheri inizieranno a rapprendersi e le torte si attaccheranno agli stampi; se la temperatura dovesse scendere troppo, le torte diventerebbero troppo fragili e potrebbero rompersi quando le sfornerai.
Lasciate raffreddare completamente le torte prima di glassarle. Questo è fondamentale, altrimenti la glassa si scioglierà e sarà molto difficile assemblare la torta.
