Oggi prepariamo insieme uno dei dolci classici e lievitati della tradizione italiana, ma con una piccola variante: mi riferisco alla torta paradiso, di cui vi propongo una ricetta alla panna e lamponi! Il risultato è una squisita torta soffice e morbida farcita con panna e lamponi freschi. Volete provare?
Torta paradiso alla panna e lamponi
 | Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare cremoso, quindi aggiungete poco alla volta lo zucchero. |
 | Unite le uova, mettendo da parte 3 albumi, e incorporate la farina e la fecola di patate. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli per ultimo al composto. |
 | Versate il tutto nello stampo e cuocete a forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti. |
 | Quando il dolce sarà raffreddato, tagliatelo in due dischi e farcitelo con la panna montata e qualche lampone. Gli altri lamponi utilizzateli per decorare la torta dopo averla spolverizzata con dello zucchero a velo. |
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La torta paradiso alla panna e lamponi è un dolce da forno molto classico e gustoso che si presenta come un alto pan di Spagna, soffice e morbido e che, come questo si prepara senza lievito per dolci. Per questo non è molto semplice da realizzare, ma è sufficiente seguire dei piccoli accorgimenti durante la sua preparazione per ottenere una torta paradiso squisita e ben lievitata! Dovete lavorare gli ingredienti come è riportato nello schema della preparazione: prima il burro, che va montato con un cucchiaio di legno e mescolato energicamente fino ad ottenere una cremina spumosa e gonfia; poi ad esso va incorporato lo zucchero poco alla volta e le uova, di cui vanno messi da parte 3 albumi. Questi ultimi devono essere montati a neve fermissima e incorporati alla fine nel composto, avendo cura di non smontarli. Sarà l’aria trattenuta nelle chiare montate a neve che permetterà alla torta paradiso di lievitare durante la cottura in forno anche senza l’aggiunta di lievito per dolci.
Nella mia ricetta consiglio di farcire il dolce con panna montata e lamponi. Per la decorazione utilizzate invece dello zucchero a velo, come vuole la ricetta originale della torta paradiso, ma aggiungete una bella manciata di lamponi freschi. Vi assicuro che questo dolce è ancora più buono della versione classica. Sul sito troverete molte ricette per confezionare in casa la torta paradiso, come ad esempio la ricetta con il bimby; oppure la torta paradiso ai due gusti per San Valentino, o la torta paradiso con crema di latte; nonché un’idea carina per fare una golosa merenda ai bambini che trovate nella ricetta delle ciambelline paradiso.
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