Oggi prepariamo un goloso budino al profumo di cannella arricchito con uvetta. Questo dolce al cucchiaio prepara con latte, intero o scremato come preferite, tuorli d’uovo, farina di riso, zucchero e gelatina in fogli. Il budino alla cannella con uvetta è molto sfizioso è indicato per i bambini e gli adulti celiaci perché si realizza senza glutine.
Budino alla cannella con uvetta, senza glutine
 | Mettete i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua fredda. Nel frattempo mescolate in un pentolino, con un mestolo di legno, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e quasi bianca, poi unite poco alla volta la farina di riso. |
 | Mettete sul fuoco a fiamma bassa e unite il latte a filo. Portate ad ebollizione, sempre mescolando, e poi unite i fogli di gelatina. |
 | Distribuite la crema in 4 stampini e mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore. Servite il budino quando sarà ben addensato con una spolverata di cannella e una manciata di uvetta. |
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Il budino è uno dei dolci al cucchiaio più facili e veloci da preparare, e forse anche quello più buono…ma qui si tratta di gusti personali. Avendo deciso di non acquistare merendine e snacks per i miei nipotini, quando vengono a trovarmi dopo la scuola, sono solita preparare io dei dolcetti per la loro merenda e il budino alla cannella con uvetta, senza glutine, è uno dei miei- e dei loro- preferiti. E ne sono contenta visto che si realizza con pochi ingredienti genuini e quanto più naturali, soprattutto se scegliamo prodotti biologici e non troppo elaborati, e molto nutrienti.
La preparazione del budino non è affatto difficile: si tratta di fare una crema con tuorli e zucchero, unire la farina senza glutine per addensare un po’, e il latte. Generalmente uso il latte parzialmente scremato, ma anche quello intero o a lunga conservazione vanno bene. La crema va cotta sul fuoco a fiamma bassa e quando si è addensata va incorporata la gelatina in fogli. Per l’aggiunta della cannella invece potete scegliere di cuocere la crema con la spezia in polvere o in stecca oppure, e vi conviene fare così, spolverizzare il budino solo prima di portare in tavola: in questo modo potete dosare la quantità di cannella- ad alcuni non piace, ad altri piace molto…- senza dover preparare più creme e quindi budini diversi! A me piace gustare il budino alla cannella con l’uvetta e vi consiglio vivamente di aggiungerla tra gli ingredienti…che ne dite?
#1vale
vi seguo da tempo e noto che non specificate mai quali sono gli alimenti a rischio per i celiaci quando utilizzate il tag senza glutine
vi invito, anche se vi sembra inutile e che i celiaci dovrebbero saperlo, a specificare sempre che, ad esempio, anche la geletina deve essere senza glutine
nel caso di questo budino non scrivete solamente farina che ci sarà sicuramente qualcuno che userà la OO!!
basta veramente poco… grazie
#2Valentina
Ciao Vale,
grazie della segnalazione. Ho aggiunto agli ingredienti come la farina e la gelatina in fogli il “senza glutine”. Ti chiedo scusa se non ho prestato la dovuta attenzione e dato per scontato che tali ingredienti fossero senza glutine…c’è sempre qualche sbadato e una mia piccola svista potrebbe creare danni seri!
Grazie ancora e allo prossima!