Oggi proponiamo i croccantini con la frutta secca e il cioccolato di Luigi Biasetto.
Si tratta di una ricetta di un grande pasticcere particolarmente facile da preparare il che dimostra come la pasticceria di fatto sia davvero accessibile a tutti.
Croccantini frutta secca e cioccolato di Luigi Biasetto
Prendete una terrina e versatevi all’interno tutti gli ingredienti: lo zucchero a velo (che rende più friabile l’impasto), la farina, il cacao, le gocce di cioccolato. Preparate le nocciole e spezzettale grossolanamente, poi aggiungetele all’impasto. Fate la stessa cosa con i pistacchi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Aggiungete anche il burro a pomata cioè morbido. Se è troppo freddo va lascito 10 secondi nel microonde per ottenere la densità desiderata. | |
Ora mescolate tutto insieme fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e bene amalgamato. Mettete tutto all’interno di una busta di plastica e creare un rettangolo schiacciando con il palmo della mano e poi utilizzando un mattarello per formare un rettangolo alto circa 2,5 cm. Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore o in congelatore per 30 minuti. | |
Trascorso il tempo necessario togliere la busta dal frigo o dal congelatore e togliete la pasta indurita: con l’aiuto di un po’ di farina o di carta da forno tagliate delle strisce di 1,5 cm di spessore e rovesciarle per ottenere dei biscotti quadrati di 2,5 cm di lato. Disponete il tutto su teglia a distanza regolare e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, ad una temperatura di 180° per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti per conservarli in un luogo fresco o in contenitore ermetico. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I croccantini con frutta secca e cioccolato possono anche essere personalizzati magari optando per qualche piccola variazione magari aggiungendo ad esempio anche l’uva sultanina (qui la ricetta dei biscotti con frutta secca e candita).
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