La barchiglia: torta di pastafrolla

 
pask
16 Marzo 2022
3 commenti

La barchiglia, per chi non la conoscesse, altro non è che una crostata ripiena di confettura alle pere e ricoperta di glassa al cioccolato. La difficoltà nella preparazione non è alta ed è una ricetta buona da mangiare e da preparare per un provetto pasticciere. Non ci credete? Beh non vi resta che seguire i passaggi successivi per godervi questa fantastica crostata alle pere.

LISTA INGREDIENTI per 8 persone:

Per la pasta:

  • 300g di farina 00
  • 100g di zucchero semolato
  • 100g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
  • 1/2 mezza bustina di lievito vanigliato
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 200g di mandorle macinate
  • 200g di zucchero semolato
  • 80g di confettura di pere
  • 4 uova
  • 1 pera William
  • 1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiato
  • 1 pizzico di cannella

Per la decorazione:

  • 200g di cioccolato fondente
  • 20g di burro
  • 1 cucchiaio di panna fresca

LA PREPARAZIONE:

Preparate la pasta:

  1. Lavate e asciugate l’arancia e grattugiate la scorza. Setacciate la farina con il lievito e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e la scorza di arancia. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora circa.

Preparate la farcitura:

  1. Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza. In una ciotola riunite le mandorle, lo zucchero, la scorza di limone, la cannella ed i tuorli e amalgamate. A parte montate l’albume e uniteli con delicatezza al composto.
  2. Accendete il forno a 190 gradi C. Imburrate ed infarinate uno stampo di 24cm di diametro.
  3. Stendete la pasta frolla allo spessore di 5mm circa e ricavatene un disco abbastanza ampio che adagerete nello stampo. Punzecchiate con la forchetta e stendete sulla pasta la confettura di pere. Sbucciate la pera, affettatela sottile scartando il torsolo e disponete le fettine sulla confettura. Versate infine il composto di mandorle e livellatelo.
  4. Cuocete la crostata nel forno già caldo per 30 o 35 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare sulla gratella.

Preparate la decorazione:

  1. In una piccola casseruola riunite il cioccolato spezzato, il burro e la panna e mescolate a fuoco basso finché non saranno ben amalgamati. Versate la glassa sulla crostata e servite.

CONSIGLIO UTILE: stendete la glassa sullo strato di pere e confettura e ricoprite con il composto di mandorle. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti.

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Commento

  • #1roberta

    ho tutti gli ingredienti per mettermi all’opera, ma, non mi è chiaro il passaggio che indichi nei consigli utili: la glassa va messa sulla crostata prima del composto di mandorle e quindi cotta oppure dopo la cottura come indicato nella preparazione della decorazione? mi sono persa non so come procedere quale delle due cose è esatta? o bisogna metterla parte prima ed il resto come decorazione?

    9 Giu 2022, 8:45 am Rispondi|Quota
  • #3Antonela

    Hola Como va?

    4 Lug 2022, 5:50 pm Rispondi|Quota
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