Maggio 2009 – Torte al Cioccolato

Cupcake cioccolato bianco e cocco

cupcake crema pasticcera glassa zucchero sospiri

Mini cupcake, cupcake alle ciliege, cupcake cioccolato e caffè, muffin, di ricette per questi simpatici e deliziosi dessert ne ho date diverse e tutte davvero buone!! quella di oggi a me piace particolarmente poichè adoro l’abbinamento tra l’impasto soffice del cupcake, il cioccolato bianco e il cocco……cupcake cioccolato bianco e cocco !!

Occorrente per 24 cupcake

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI:

4 uova
85 g di cocco essiccato
140 g di zucchero
115 g di burro
115 g di farina
115 g di cioccolato bianco
1 cucchiaio di lievito
2 cucchiai di cocco essiccato tostato

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 220° e rivestite 2 teglie da 12 stampini con la carta da forno. Prendete poi una ciotola versateci le uova e lo zucchero e aiutandovi con uno sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti per alcuni minuti.

Una volta fatto setacciate la farina e il lievito sopra il composto e poi mescolate il tutto con un cucchiaio facendo dei movimenti circolari a forma di 8. Unite quindi il cocco essiccato e il burro fuso e continuate a mescolare.

Versate ora l’impasto negli stampini e fate cuocere per circa 10 minuti controllando che si gonfino per bene e diventino dorati.

Mele candite

Dei dolcetti simpatici e sfiziosi ideali per le feste di compleanno dei bambini….le mele candite!! questa ricetta è un’ottima alternativa alla classica delle mele candite, mettendo insieme mele, morbido fudge, cioccolato al latte e tanti fili di zucchero colorati per un dolcetto davvero buono!! Procuratevi un cavatorsoli, dei bastoncini di legno e un pò di pazienza e attenzione e il gioco è fatto!!

Occorrente per 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI:

8 mele
8 bastoncini di legno
100 g di di fudge morbido
170 g di cioccolato al latte
900 g di zucchero
2 cucchiai di fili di zucchero colorati
8 cucchiai di acqua

Mele candite preparazione:

Prendete le mele e con un cavatorsoli togliete appunto il torsolo; riempite quindi il centro delle mele con il fudge morbido . Mettete quindi lo zucchero e l’acqua in u pentolino e scaldate a fuoco moderato fino a quando lo zucchero inizierà a sciogliersi.

Fate bollire per alcuni minuti e aiutandovi con un termometro verificate che la temperatura raggiunga i 120°. A questo punto fate gocciolare due cucchiaini di sciroppo di zucchero in un bel bicchiere di acqua fredda; se lo zucchero forma una goccia è pronto per l’uso.

Spingete un bastoncino di legno in ogni mela e immergetele una ad una nello sciroppo ancora caldo; appoggiate quindi le mele su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.

Muffin formaggio e cioccolato

Una combianzione tra cupcake, cheesecake e cioccolato…i muffin formaggio e cioccolato!! Deliziosi, gustosi e ideali a colazione immersi in una tazza di latte questi muffin sono veramente buoni!! un pò più lunga del solito la preparazione ma comunque semplice da fare anche se non siete dei bravi cuochi!!

Occorrente per 16

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

200 g di farina
55 g di burro
225 g di zucchero
2 uova
55 g di cacao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di lievito
85 g di cioccolato fondente
235 ml di latticello
200 g di crema al formaggio
4 cucchiai di olio vegetale
55 g di mandorle

PREPARAZIONE:

Per prima cosa riscaldate il forno a 190° e poi preparate una teglia ma muffin con 16 stampini.

Prendete poi la farina, 150 g di zucchero, il cacao e il lievito e mettete tutto in una ciotola capiente; in una ciotola a parte invece mescolate insieme il latticello, l’olio, il burro, 1 uovo e 1/2 cucchiaino di vaniglia.

Unite quindi i due composti e mescolate per bene tutto insieme ed infine aggiungete il cioccolato fondente fatto a pezzettini. Dividete a questo punto il composto nei pirottini.

Soufflè al cioccolato e lamponi

Un dessert straordinario, un dolce soffice e gustoso….il soufflè al cioccolato e lamponi!! delizioso cioccolato fondente e dolce confettura ai lamponi per dei mini soufflè che vi faranno fare un figurone…ma mi raccomando servite ben caldo o li vedrete crollare in un secondo!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

55 g di zucchero
115 g di confettura ai lamponi
3 uova
115 gi di cioccolato fondente
1/4 di cucchiaio di estratto di vaniglia
lamponi freschi

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 200° e imburrate 4 formine da 125 ml; riempite fino a metà una formina con lo zucchero semolato e ruotatela in modo da farlo attaccare alle pareti, vuotate quindi l’eccesso di zucchero e ripetete la stessa cosa con le altre formine.

Sciogliete quindi il cioccolato fondente a bagnomaria e a parte mescolate insieme lo zucchero, i tuorli delle uova e la vaniglia aiutandovi con una frusta elettrica. Togliete quindi il cioccolato dal fuoco e unitelo al composto cremoso di uova.

In una ciotola a parte montate a neve gli albumi e poi mescolate 1/2 degli albumi nel composto al cioccolato usando una spatola e compiendo dei movimenti circolari. Aggiungete quindi gli albumi restanti mescolando fino a quando non diventa di colore uniforme.

Crepes albicocche e lamponi

Un dessert dei più classici preparato unendo albicocche, mirtilli, confettura di lamponi e scorza d’arancia per delle crepes speciali e sicuramente da provare!! Le crepes albicocche e lamponi sono facili da preparare ma se volete fare veramente qualcosa di diverso e nuovo provate a comporre una farfalla mettendo in un piatto 4 crepes per formare le ali, al centro delle mezze albicocche per il corpo, i mirtilli per gli occhi e della scorza d’arancia per le antenne ….farete sicuramente un figurone!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

250 g di latte
125 g di farina
2 uova
burro
8 albicocche sciroppate
8 mirtilli
confettura di lamponi
zucchero a velo
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci la farina, il latte e un pizzico di sale e mescolate insieme facendo attenzione che l’impasto sia liscio e senza grumi.

Unite poi anche le uova e fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente di circa 18/20 cm di diametro. Con un cucchiaio o un mestolo versate un pò di impasto nella padella e fate cuocere la crepes.

Aiutandovi con una spatola girate la crepe e fatela cuocere dall’altro lato, facendo attenzione che non si bruci; stendetela quindi sul piatto e continuate a preparare le altre.

Mini croissant ai mirtilli

Per preparare questi fantastici mini croissant nel modo più veloce procuratevi della pasta sfoglia surgelata e sicuramente risparmierete il tempo della preparazione e la parte più complicata del dolce!! Una deliziosa confettura ai mirtilli, farina e zucchero a velo e i mini croissant ai mirtilli saranno pronti!! Buonissimi a colazione e una vera delizia per merenda questi croissant sono l’ideale per adulti e bambini!!

Croissant ai mirtilli

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

500 g di pasta sfoglia surgelata
confettura di mirtilli
farina
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Fate scongelare la pasta sfoglia e poi stendetela sul tavolo da lavoro sporcato con la farina facendola spessa circa 4 mm.

Con un coltello tagliate la pasta in 10 triangoli con una base di 78 cm e un’altezza di 15 cm. Al centro di ogni triangolo mettete un pochino di confettura ai miritlli e poi arrotolate la pasta andando dalla punta al centro della base.