Oggi vi propongo un soufflè delizioso realizzato con ingredienti semplici e che possiamo considerare “avanzi“. Una volta questo genere di piatti era molto popolare. Si cercava di riutilizzare ciò che si era avanzato, un pò per non sprecare, che era “peccato”, un pò perchè non ce lo si poteva permettere.
Nacquero in questo modo tanti piatti particolari e regionali che venivano arricchiti con pochi semplici ingredienti per dar loro un maggior gusto.
Tra questi la torta di pane e pinoli, ma anche gli gnocchi di pane o i canederli. E sempre in tema di pane raffermo vi propongo questo soufflè.
è un dolce che ha come ingrediente principale il pane aromatizzato allo zenzero.
Servite il soufflè di pane ben caldo spolverizzato di zucchero a velo. Per prepararlo ci vuole un’oretta, il costo è veramente irrisorio, ma farete un’ottima figura.
Soufflè di pane allo zenzero
50 gr. pane raffermo | 0,5 lt. farina | 2 uova | 1 cucchiaio zucchero | metà cucchiaio zenzero in polvere | q.b. burro | zucchero a velo | q.b. sale
 | Tagliate il pane a quadratini e poi raccoglieteli in una terrina, poi unitevi lo zenzero e un pizzico di sale. |
 | Prendete il latte e mettetelo in una casseruola. Portatelo ad eboliizione poi versatelo sul pane. |
 | Coprite la terrina e lasciate riposare per una trentina di minuti, oppure fino a quando il pane raffermo non avrà assorbito tutto il latte. |
 | Ora prendete il pane e strizzatelo in modo da far uscire il latte in eccesso raccogliendolo in una ciotola. Poi passatelo al setaccio aggiungendolo la purea di pane al latte recuperato. |
 | A questo composto aggiungete due tuorli d'uovo e anche gli albumi montati a neve. |
 | Prendete quattro stampi da soufflè, imburrateli e cospargeteli di zucchero semolato, poi riempiteli con il composto. Metteteli nel forno preriscaldato a 170° per una ventina di minuti. Tirate fuori dal forno quando il soufflè sarà ben gonfio e dorato. Spolverizzate con molto zucchero a velo e servite ancora caldo. Questo è un dolce che non ha molte calorie, può essere indicato per chi è sempre a dieta! |
[photo courtesy of sugarlaws]
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