Un delizioso soufflé al cioccolato, profumo di arancia e liquore al cioccolato come dessert serale o dopo il pranzo domenicale. Un dolce semplice, ma con un ottimo sapore, sfizioso e morbido.
Se questo è all’arancia una variante può essere utilizzare mandarini o clementine, il sapore sarà leggermente differente, ma ugualmente buono. Il soufflé al cioccolato e profumo di arancia è un dolce che può essere preparato anche per i bambini, basta non utilizzare liquore.
Esteticamente poi ha un aspetto veramente invitante, ma seguite la ricetta e in poco più di un’ora avrete il vostro soufflè.
Soufflé al cioccolato e profumo di arancia
400 gr. cioccolato fondente | 6 uova | 2 albumi | 150 gr. zucchero | 2 arance | 1 lt. latte | 2 cucchiaio liquore al cioccolato | 1 pizzico sale | per guarnire: zucchero a velo | scorza di una arancia | cacao in polvere
 | Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte. A parte rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli poi lavorate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un crema spumosa. |
 | Incorporatevi un pò alla volta il cioccolato fuso ormai freddo e il liquore al cioccolato. Sempre mescolando aggiungere il succo e la scorza delle arance grattugiata. |
 | Montate a neve finissima gli albumi aggiungendovi un pizzico di sale poi amalgamateli al composto al cioccolato facendo in modo di non far smontare gli albumi. |
 | A questo punto potete mettere l'impasto ottenuto in un unico stampo per soufflé foderato di carta da forno o imburrato e zuccherato, oppure prendete otto stampini singoli o di carta o di alluminio e versatevi la crema riempiendoli solamente per 2/3. |
 | Passate la lama di un coltello ai bordi degli stampi poi infornate in forno già caldo alla temperatura di 200° per trenta minuti. Alla fine del tempo di cottura, quando i vostri soufflé saranno belli gonfi, sfornateli, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e un pò di cacao. |
 | In ultimo prendere delle scorze di arancia e tagliatele a juliene, cioè fatene delle striscioline molto sottili con cui guarnire il soufflé. Serviteli ancora caldi. I vostri ospiti li gradiranno moltissimo e vi chiederanno il bis! |
[photo courtesy of imafoodblog]
#1Fiorella72
MMMMhhhhhh…..questa ricetta mi fa svenire…..ma come viene l’interno? cremoso? se si fa un unico stampo come si serve? col cucchiaino?
#2Fiorella72
scusa Marina ma non ho capito la tua risposta. Mi è venuta fuori una parte di testo di un’altra ricetta.
#3marina
Ciao Fiorella, il soufflè all’interno non è cremoso, rimane morbido e puoi servirlo tagliandolo delicatamente con un coltello, come fosse una torta morbida. provalo e fammi sapere, buona serata, marina
#4Fiorella72
@ marina:
Lo proverò presto, ma devo prima comprare uno stampo adatto! Quale mi consigli?
#5marinagalatioto
Cara Fiorella potresti utilizzare un classico stampo rotondo per le torte oppure una teglia antiaderente con i bordi un pò alti, ma ancora meglio un contenitore rotondo di porcellana bianca che potresti anche portare in tavola, uno come quello della foto, per intenderci,
#6Fiorella72
@ marinagalatioto:
Ah, allora va bene uno stampo da torta normale! Perfetto, grazie! Ti farò sapere! 🙂