Il pudding di mais al caramello è una ricetta golosa, ma anche insolita. Il mais in genere lo utilizziamo nelle insalate miste e in altri piatti, ma raramente come base nei dessert, eppure ci sta bene. Nell’impasto per il pudding si aggiungono anche pezzetti di arancia candita e uvetta sultanina.
Ne otteniamo un sapore insolito, dolce e particolare, una novità per il palato. Potete utilizzare questa ricetta per ospiti che avete spesso a casa e per i quali avete già utilizzato tutte le vostre ricette migliori. Questa è nuova non solo perchè non l’avete mia preparata, ma per i suoi ingredienti.
Per preparare questo pudding vi ci vorranno circa due ore di tempo e non è semplicissimo, però ci riuscirete benissimo! Eccovi la ricetta con cui cimentarvi.
Pudding di mais al caramello
 | Prendete una ciotola metteteci i chicchi di mai a macerare insieme al rum e lasciateli da parte. In un pentolino fate bollire il latte con la stecca di vaniglia e nel mentre che arriva a bollore separate gli albumi dai tuorli. |
 | Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema poi versatevi sopra il latte un pò alla volta. Rimettete sul fuoco e portate di nuovo a bollore. Intanto aggiungete al latte la farina di mais poco alla volta e fate cuocere per una mezzora. |
 | Ora a questo composto aggiungetevi le uvette e i dadini di arancia candita. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi incorporatevi il mais al rum e il succo delle due arance. In ultimo aggiungete al composto il burro ammorbidito e la panna. |
 | Montate gli albumi a neve con l'aggiunta di un pizzico di sale e aggiungeteli al composto. Mettete sul fuoco i vostri otto stampini da pudding con dentro una zolletta per ciascuno e fatela sciogliere e prendere un bel colore dorato. |
 | A questo punto versate l'impasto nelle otto formine e cuocete per 45 minuti in forno preriscaldato a 200°C a bagnomaria. |
 | Servite nello stampo oppure su un piatto quando saranno ben freddi. |
[photo courtesy of ayankeeinasouthernkitchen]
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