Si chiamano cake alle mandorle, sono simili a delle tortine e li ha preparati Tessa Gelisio in una puntata di Cotto e Mangiato. Sono dei dolcetti deliziosi, la farina di mandorle regala sempre grandi soddisfazioni quando viene utilizzata per la preparazione dei dolci, donando un sapore ed un aroma unici. A questo proposito, considerato il costo piuttosto elevato di quest’ultima, Tessa Gelisio consiglia di ottenerla tritando in casa 100 gr di mandorle con due cucchiai di farina.
Cake alle mandorle
 | In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina di mandorle, il latte, la margarina sciolta, la farina 00, il lievito setacciato e l'aroma di mandorle. |
 | Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare negli stampini appositi e riempirli per 2/3. |
 | Cuocere a 160 C° per circa 20 minuti. Fare raffreddare, sformare e decorare a piacere con della confettura di albicocche sciolta a bagnomaria e con delle mandorle a lamelle o tritate. |
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I cake alle mandorle sono molto semplici da preparare e prevedono una decorazione finale, che peraltro è facoltativa, ottenuta sciogliendo a bagnomaria della confettura di albicocche con la quale spennellarne la superficie e cospargere le mandorle a lamelle (come ho fatto io) o sottoforma di granella.
I cake alle mandorle sono l’ideale per la colazione di tutta la famiglia, sono ricchi di gusto ma non pesanti ed accompagnano alla perfezione anche il te delle cinque. Possono essere tagliati in due e farciti con della confettura oppure, cosa che vorrei sperimentare la prossima volta, possono venire preparati con un ripieno sempre di marmellata, da inserire nell’impasto prima della cottura. Vi farò sapere. L’aroma di mandorle si trova facilmente al supermercato nel reparto dedicato alla preparazione dei dolci accanto al lievito per intenderci.
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